最正宗腌笃鮮做法-tft每日頭條

最正宗腌笃鮮做法

美食更新时间:2025-02-21 06:54:39

最正宗腌笃鮮做法（10萬人都收藏的超美味腌笃鮮）1

這是一道安徽菜，沒有過多的烹饪，鮮味主要來源于食材本身的味道。

By 暖心深夜食堂

用料

春筍/冬筍 500克
雞半隻
臘肉/鹹肉/金華火腿 150克
豆皮 1張
姜适量
料酒适量

做法步驟

最正宗腌笃鮮做法（10萬人都收藏的超美味腌笃鮮）2

1、半隻雞焯水，去掉血末。

最正宗腌笃鮮做法（10萬人都收藏的超美味腌笃鮮）3

2、火腿切厚點的片

最正宗腌笃鮮做法（10萬人都收藏的超美味腌笃鮮）4

3、冬筍切成滾刀塊

最正宗腌笃鮮做法（10萬人都收藏的超美味腌笃鮮）5

4、焯好的雞塊和火腿放入鍋中，加清水，加幾片姜，加一勺料酒。煮沸後改小火炖熟。炖多長時間要看雞本身。我買的盒馬的文昌雞，炖半個小時就可以了，肉質口感很好，湯也鮮美。

最正宗腌笃鮮做法（10萬人都收藏的超美味腌笃鮮）6

5、雞肉炖到十幾分鐘，就把冬筍塊焯水，撈出後直接放進砂鍋

最正宗腌笃鮮做法（10萬人都收藏的超美味腌笃鮮）7

6、冬筍塊和百葉結一起放入砂鍋

最正宗腌笃鮮做法（10萬人都收藏的超美味腌笃鮮）8

7、再炖個20分鐘就好了，味道非常鮮美。火腿本身鹽分很大，我覺得不需要另加鹽了。你可以根據你的口感決定加不加鹽。

小貼士

1.腌笃鮮最經典的做法不是放雞肉，而是放排骨，或者新鮮月牙骨也不錯，炖一小時的湯，喜歡的寶寶也可以去嘗試。 2.筍可以根據季節選擇，春天選春筍，冬天選冬筍。筍一定要焯水，去除澀味。

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