各位朋友大家好！

這裡是《青說健康》，我是楊青一老師。

《青說健康》是營養學養生課堂，分享楊老師30年食療養生經驗。

今天我們讨論的話題是：日常炒菜用哪一種植物油最合理？

最近經常有聽衆咨詢楊老師，說在網上看到很多植物油的介紹，有些介紹說某種植物油的功效很神奇，不知道是真是假。

今天我就将2019年的一篇文章為大家再做一次分享，以便于大家對植物油有一個比較全面的了解。

說到家中炒菜到底用哪一種油比較好，很多人都比較糾結，比如橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油，不知道到底應該吃哪一種油好，要回答這個問題，我們要明确人為什麼要吃植物油，植物油中的哪一種營養物質對我們最重要。

人為什麼必須吃植物油，因為在植物油中有一種成分叫做：必需脂肪酸，就是每天必須要吃一種脂肪酸，因為這種脂肪酸人體無法自身合成，這種脂肪酸的學名叫做：多不飽和脂肪酸。

多不飽和脂肪酸是人體必需的營養物質，但如果食用過量又會對人體産生巨大的傷害。

一、适量食用是天使，過量是魔鬼的必需脂肪酸

多不飽和脂肪酸是人體每天必須要吃的營養物質，适量食用是天使，但是過量食用就是魔鬼，多不飽和脂肪酸一旦食用過量，會對人體造成巨大傷害，我們來分析一下它的好處和食用過量都有哪些危害。

對人的生理作用：

1、具有降低血液膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白作用。

2、多不飽和脂肪酸中的DHA具有促進兒童智力的作用。

3、在冠心病、高血壓、關節炎防治中有重要作用。

過量食用的危害：

多不飽和脂肪酸分子結構不穩定，食用過量在人體内會争奪電子，使體内産生大量自由基，自由基會攻擊人體的免疫力，造成免疫力下降或免疫力紊亂，引發與免疫力低下有關的疾病。

多不飽和脂肪酸食用過量會産生如下危害：

1、增加出血傾向，甚至可能增加腦出血等疾病的發生。

2、降低人體免疫力。

3、易引發AS（動脈粥樣硬化）。

4、易引發腫瘤、癌症。

以上關于多不飽和脂肪酸生理功能和副作用的描述，是發表在2010年6月中國臨床研究雜志上的學術論文。

過量食用緻癌應引起大家的重視

大部分癌症患者找不到發生癌症的原因，其實過量食用植物油是重要的誘因之一。

很多家庭出現了家族癌症，家庭成員中有多位患癌的情況，其實這些家庭植物油食用量一般都很多。

就在準備這期節目過程中，有一位吉林聽衆為她父親咨詢飲食調理，說她父親癌症手術後飲食上應該注意什麼，我首先想到的是她父親每天一定吃很多植物油，我就問她家裡吃油多不多，她說聽了楊老師的課知道植物油不能多吃，回家動員父母要少吃油，父母回答是植物油又不是豬大油吃多了有什麼關系。

她父母家裡一天三頓都有炒菜，我問炒菜放多少油，她說反正很多，吃到嘴裡都糊口，兩位老人每天都這樣吃，并且每天吃很少的食物，吃飯少的原因是植物油熱量很高，植物油吃多了其他食物自然吃不下，這又導緻了蛋白質嚴重不足，形成惡性循環。

大家可以考評一下周圍的鄰居、朋友，發生癌症的人家裡吃油一定很多，在這裡再次提醒大家，一定要将每天的植物油攝入量控制在25克以内，保護全家人的健康。

二、控油要全家動員齊心協力

從2003年開始我就充分認識到了過量食用植物油的危害，從那時起我們家實行了全面控油，同時動員我父母、我嶽父嶽母、我的哥哥姐姐都實行控油，我們家從那時起油炸食物一刀切，從此再也沒有油炸食物出現在餐桌上，炒出來的青菜一點油都看不見，實行控油的第一天晚上，我愛人嘗了一口我炒的油菜，脫口而出：你這是給兔子吃的啊，像青草一樣，但是20天以後就完全适用了，實行控油的結果是，給我們全家帶來意想不到的健康。

控油是一件非常艱難的事情，人們已經養成了30多年的飲食習慣，在短時間内進行改變确實有些難，但為了全家人的健康，我們還是要行動起來，每天減少一點點，采用循序漸進的方式将植物油控制在每天25克以内。

多不飽和脂肪酸每天吃多少最合适

每天吃多少克多不飽和脂肪酸合适，醫學教科書中有明确界定，成年人每天食用7克左右，這7克的來源主要是植物油和魚類中的油脂，如果吃魚多的人植物油還要再減少食用量。

我們日常吃的植物油種類有，橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油，這些植物油中都含有多不飽和脂肪酸，但是含量高低各有不同，我們每天食用25克植物油，吃哪一種油獲得多不飽和脂肪酸與7克最接近，這種植物油就是最合适的選擇。

三、排名第一的植物油是花生油

我們來看一下各種植物油每100克所含多不飽和脂肪酸的克數：

花生油：36.6克。

玉米油：54.1克。

大豆油：55.8克。

葵花籽油：65.2克。

橄榄油：7.00克。

按每天吃25克植物油計算，每種油所含多不飽和脂肪酸分别是：

花生油：9.2克。

玉米油：13.5克。

大豆油：13.95克。

葵花籽油：16.3克。

橄榄油：1.75克。

通過以上數據分析，每天吃25克花生油所含的多不飽和脂肪酸，與我們每天的需求量最接近。

花生油當之無愧排在了第一名，有了這個分析我們大家以後再選擇植物油時就容易多了。

通過數據分析大家應該清楚，除了橄榄油以外，其它的植物油食用量隻要超過25克，多不飽和脂肪酸就會超标，會對我們身體造成傷害。

今天為大家分享了多不飽和脂肪酸的知識，多不飽和脂肪酸每天必須要吃，但是也不能超量，希望大家在日常飲食中都能控制好多不飽和脂肪酸的食用量，大家都能擁有健康的身體！

今天我們的課程就到這裡。

謝謝大家的收聽，請大家将今天的健康知識，分享給您的家人和身邊的朋友，讓更多的朋友獲得健康的身體。

分享健康，分享幸福！

祝大家身體健康！我們下期節目見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!