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魚湯怎麼煮才是又白又香

美食更新时间:2024-07-04 00:04:02

小時候村口的小河總是有滿滿的河水，村子裡的大人們經常會帶孩子們去河裡抓魚，抓回來的各種魚拿回來，鐵鍋一炖，炖出一鍋奶白的魚湯，全家都吃得美滋滋！那時候的魚好，很新鮮，都是野生的，清炖都十分鮮美，長大了别的沒記住，就記住那濃濃的魚湯味了。

魚湯怎麼煮才是又白又香（魚湯怎麼煮出奶白色）1

現在我自己也會經常在家炖魚湯，每次買到好的魚，我都會用這種最簡單的辦法炖，加一些豆腐在魚湯裡，炖得原汁原味，有些朋友總發愁，怎樣才能把魚湯炖成奶白色，到底是要加開水還是加冷水，其實一點也不用糾結，記住我今天的做法，回回炖魚湯都能炖成奶白色，喜歡喝魚湯的朋友一定要收藏。

魚湯怎麼煮才是又白又香（魚湯怎麼煮出奶白色）2

【奶白黃魚豆腐湯】

用料：黃魚兩條，豆腐一塊，姜一塊，鹽少許，小蔥适量

步驟：

1，黃魚提前讓賣家幫忙殺好，回來清洗幹淨，在魚身上打上斜刀，方便魚肉入味。

魚湯怎麼煮才是又白又香（魚湯怎麼煮出奶白色）3

2，嫩豆腐一塊，切成大約1.5厘米見方的小方塊，關于豆腐的選擇可以按照自家人的口味，可以選擇老豆腐也可以選擇嫩豆腐，老豆腐可以長時間炖煮，嫩豆腐稍微煮幾分鐘就可以，煮久容易爛。

魚湯怎麼煮才是又白又香（魚湯怎麼煮出奶白色）4

3，生姜一塊，洗幹淨，切成片狀，煮魚湯的時候，别忘了放點姜除腥味。

魚湯怎麼煮才是又白又香（魚湯怎麼煮出奶白色）5

4，油鍋燒熱，然後下入黃魚去煎，煎的時候可以調到中火。

魚湯怎麼煮才是又白又香（魚湯怎麼煮出奶白色）6

5，一面煎黃以後，把魚翻個面，直到魚的兩面都煎得焦黃。

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6，往鍋中加入适量的開水，放入姜片，然後調大火将水持續加熱，煮魚湯的時候，全程用大火。

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7，同時把豆腐塊也放進來同煮。

魚湯怎麼煮才是又白又香（魚湯怎麼煮出奶白色）9

8，很快，魚湯就變成了奶白色，這時可以把火稍微調小一些，再繼續煮幾分鐘讓魚湯更濃稠就可以，火太大容易把魚湯熬蒸發。

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9，最後撒入适量的鹽調味，把魚湯盛出來，放小蔥裝飾提味即可。

魚湯怎麼煮才是又白又香（魚湯怎麼煮出奶白色）11

【小貼士】

1.要想炖出白色的魚湯，一要準備新鮮的魚，現殺的魚更容易煮出白湯；

2.要記得一定要把魚先煎再炖，然後加入開水，很快就能出現奶白的魚湯了；

3.煮這種魚湯，原汁原味最好吃，盡量不要放花椒桂皮之類的大料，一點點鹽就可以很鮮美。

記住這些要點，每回炖魚湯都能炖出奶白色的濃稠魚湯。

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