炎炎夏日,買一個椰青,砸個眼,大口暢飲一滿顆的椰汁,是不是想想就很爽快。但是喝光椰汁就将椰青扔掉太可惜,如果您正好買到的是7-11個月齡的椰青,那麼一定不要浪費這脆嫩爽口的椰肉。不但可以挖出來直接吃,椰肉還可以做甜點或者做菜,海南文昌雞最美味的吃法不就是椰子炖雞嗎?
今天就帶給您兩道椰肉的吃法,一個菜一個飯,一顆椰子的肉就足矣了,連椰殼都不浪費。椰子炖雞太著名了,這裡就獻醜了,給您做一道椰肉排骨湯,兩根肋排剁塊,下鍋焯水去掉血沫,撈出用清水沖洗幹淨,放入砂鍋,一次性加夠足量的水,放兩片姜去腥即可開火炖煮。鍋開之後炖煮四十分鐘,放入挖出的椰肉(如果椰肉塊太大,建議您切成椰條。)繼續炖二十分鐘,直到排骨達到骨肉分離的程度,撒一點鹽就可以吃了。如果能再倒一點喝剩下的椰汁,那麼排骨湯的椰香味會更濃郁。
排骨湯炖上了,就同時做椰肉飯吧,傳統的椰汁飯,是在燒石灰的窯中焖制的,我們現在有這麼多的炊具,可以退而求其次,蒸鍋即可。椰子飯是海南名吃,在這裡,我依然是改良一下,做椰子雞肉飯。雞胸肉切塊用料酒生抽腌制備用,椰肉切塊,糯米淘淨倒入取了蓋的椰殼,放入椰肉和腌制好的雞肉,最好是倒入椰汁,喝完了的話就用白水湊合。都放入殼内後用筷子将椰肉、雞肉和糯米充分攪拌混合,将盛了米飯的椰殼上鍋蒸一個半小時,椰子雞肉飯就熟了。
喝一口椰子排骨湯,吃一口椰子雞肉飯,這樣的小日子是不是很惬意,不去海南也能讓你有海邊度假的感覺。
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