制作環境依然是高熱高濕，室溫30度，濕度80% . 這款軟歐的美味不僅僅是松軟的面包體，一點點全麥粉的加入增加了健康以及豐富了口感，尤其是紅薯奶酪餡非常易做還有特别的風味～

By 蜜悅時光

用料

• ⭕️ 紅薯奶酪餡
• 蒸熟的紅薯泥 50克
• 奶油奶酪 30克
• 糖粉 10克左右（根據紅薯甜度靈活調整）
• ⭕️ 面包體
• 面包粉（新良） 250克
• 全麥粉（新良） 25克
• 白糖 25克
• 鹽 3克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 135克
• 黃油 23克
• 鮮酵母 9克

做法步驟

1、1、奶油奶酪提前取出，分割出30克室溫回溫軟化，軟化至手指指腹可輕松按下 ，且有凹痕 2、紅薯洗淨切塊蒸熟（蒸熟不是煮熟），蒸熟的紅薯塊幹濕适中，用勺背壓成泥或料理機打成泥 3、奶油奶酪拌入紅薯泥，壓拌均勻 4、加入糖粉拌勻，❗️由于紅薯甜度不同，所需糖粉也會不同 ，少量多次加入糖粉，拌勻後嘗一嘗，直至達到自己喜歡的甜度即可 5、裝入裱花袋備用

2、1⃣、揉面過程，喬立7600揉面步驟如下 2檔2分鐘—成團且狀态偏幹 4檔5分鐘—擡頭離桶 ，揉完加黃油 4檔9分鐘—最初5分鐘會出現面團與黃油不夠融合粘桶壁的現象，5分鐘後面團開始融合，揉面過程中可能黃油會被甩到桶壁上方，注意觀察及時刮下來。揉完加鮮酵母。 4檔6分鐘—揉完擡頭離桶，面團不粘手 揉面時長共22分鐘 .

3、2⃣ 取出面團稍作整理，面團狀态不粘手，密封醒面20（室溫高）-25分鐘（室溫低） . 3⃣ 稱重（約516克），分成5個團（約103克/個），揉圓後密封醒面20分鐘 ❗️此時将裝有紅薯奶酪餡的裱花袋剪口，剪口直徑約1公分

4、4⃣ 取一個面團擀長- 翻面橫過來- 擀長和擀寬（均為15公分左右）- 擠餡（約三條）- 卷起- 捏緊接縫處收口

5、 搓長（約30公分）- 一頭用擀面杖壓扁，另一頭搓尖 - 接縫處朝上 - 尖的一頭包入扁頭（盡量保持整個圓的粗細一緻）- 捏緊收口 - 翻面使接縫處朝下 逐個完成整形

6、5⃣ 在溫度為35度左右，濕度為75%左右的環境裡發酵，至2倍大（不能發到甜面包的程度，略欠一點） . 6⃣ 預熱烤箱，同時遠距離噴水、撒粉、割口 ❗️這裡要強調一下撒粉的技巧： 小網篩裡的粉不要多，舉高一點， 輕輕左右晃動網篩就會均勻的落下，而不是網篩裡很多粉，怼着面團撒。 .

7、7⃣ 根據自己的烤箱脾氣烘烤，比已确定的70克左右花式面包烘烤底火高10-15度，時間縮短2-3分鐘 我的烘烤溫度時間僅供參考： 海氏C40，倒數第二層，下195，上150，22分鐘

8、松軟細膩，尤其餡料很好吃哦！一定要試試呀！ . 願喜歡，祝成功～

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