雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸肉中的蛋白質含量高，對人體的生長發育有用，而且雞胸肉還能起到健脾、活血、強筋的作用。雞胸肉的做法有很多.今天推薦幾種做法給大家。

第一種：麻辣雞肉

食材準備：雞肉、蔥段、生姜、大蒜、幹辣椒各适量和八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片

麻辣雞肉的做法：

第一步：涼水入鍋，丢幾片生姜、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給雞肉去去腥。

第二步：将雞肉撈出，控水待用。鍋内倒入油，當燒至4成熱時，先将蔥段、生姜、大蒜、幹辣椒倒入，然後 再倒入八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片，小火煸炒幾下。

第三步：依舊是小火，翻炒出香味，倒入汆過水的雞肉塊。

第四步：調入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺鹽， 翻炒均勻後，倒入開水，淹住雞肉即可。

第五步：蓋上鍋蓋，中小火焖15——20分鐘、開蓋，大火收一下汁，然後 倒入少許辣椒面、 花椒面快速翻炒。

第六步：待湯汁已經基本收得差不多時，再撒一大把白芝麻進去。最後放1勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤!

第二種：白斬雞

食材準備：嫩雞（最好是三黃雞）、料酒、生姜、麻油、蒜泥、蔥、紅油、醬油

白斬雞的做法：

第一步：三黃雞洗淨，将部分蔥、姜塞入雞肚内。

第二步：湯鍋内加入足量淹沒雞的清水，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮沸。

第三步：水沸後改為中火，令其湯面稍滾即可。

第四步：将雞放入鍋中浸煮。中間提鍋四至五次，倒出腔中的水，以保持内外溫度一緻。

第五步：關火，蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟，用筷子插入雞腿間無血色溢出，即可撈起。

第六步：将全雞放于冰水中浸20至30分鐘。

第七步：取出晾幹表皮，掃上香油（或熟花生油），斬成小塊，盛入碟中。食用時可配以蔥油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。

第三種：辣子雞

食材準備：雞肉、花生米、幹辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒

辣子雞的做法：

第一步：雞肉切塊并用鹽一茶匙、生抽一湯匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒兩湯匙、食用鹽腌制30分鐘。

第二步：燒開水後把雞肉迅速放進去煮開，然後倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗淨控幹。

第三步：雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃且油不要太多。微黃的時候撈出來後再放進去一次。

第四步：二次複炸完後把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻。

第五步：倒入幹辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米拌勻、撒一點雞精就可以出鍋了。

第四種：土豆炖雞塊

食材準備：雞肉、土豆、鹽、料酒、生抽、蔥、油、青辣椒、姜

土豆炖雞塊的做法：

第一步：雞肉切塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，姜切片

第二步：雞肉塊用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘；

第三步：鍋内燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘

第四步：加水與材料齊平，放鹽，武火燒開，文火慢炖20分鐘，轉中火加幾個青辣椒收幹湯汁即可。

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