都知道肥胖對身體不好，但不論是為了健康還是美觀，減肥的話題幾乎蔓延在生活的各個角落，很多需要控制體重的人更是“拒絕脂肪”，炒菜不放油、牛奶選脫脂、不吃肉類……

但你可知，不吃脂肪不僅可能會讓你越來越胖，還容易出現一堆健康問題！

01不吃脂肪并不能減肥

肥胖，不完全是因為脂肪，不吃脂肪也未必能減肥，吃得多、動得少才是導緻肥胖的主要原因。

能源物質除了脂肪之外，還有糖類和蛋白質，因此，即使你一點都不吃脂肪，但攝取過多的糖類或蛋白質等，它們也會在體内代謝酶的作用下轉變為脂肪，沉積在體内，讓你變胖。

所以，脂肪是我們身體産生能量的重要來源，我們需要脂肪來保護器官不受到傷害、保持體溫、吸收某些維生素，所以保持适量的脂肪攝入，對人體是有益的。

另外，脂肪可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸——前者常見于各種動物脂肪中，如：牛、羊、豬肉等，吃太多會使得膽固醇升高，不利于心血管健康，因此要少量攝入；後者則是“好脂肪”，攝入占比高，對人體很有好處：

那麼，哪些食物中含有不飽和脂肪酸呢？

02健康脂肪這麼吃輕松獲取1脂肪酸比例恰當的食用油

ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸都很重要，但需要注意一點——ω-3脂肪酸能延緩身體自我防衛機制中那些不利的過度反應，以及抑制由此産生的炎症，但是ω-6脂肪酸卻會促進炎症的發生。

因此，我們日常應該通過選擇合适的食物，将這兩種脂肪酸在新陳代謝中的水平調整到一個恰當的比例，建議ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例為1:4~6比較好。

對于食用油而言則可以選擇牡丹籽油、橄榄油、亞麻籽油、低芥酸菜籽油等，與其它油交替搭配食用。

2魚類

各種魚類，尤其是深海魚，包括沙丁魚、金槍魚、三文魚、鲅魚、秋刀魚等都屬于高ω-3的水産品。

如果吃海魚不方便，鲈魚、河鳗、鲇魚、鳙魚、鲢魚這幾種淡水魚也不錯，EPA、DHA含量也相對比較豐富。

中山大學公共衛生學院的研究發現，相比于每周食用魚類0-3份（每份50g）的受試者，每周食用魚類4-6份的，全因死亡風險降低15%、心血管疾病死亡風險降低23%。

而且，相比紅肉類，魚肉的脂肪要低很多，所以減肥期間也可以放心吃。據中國居民膳食指南建議，每人每周吃魚280~525g。

3堅果

堅果的脂肪含量雖然高，但卻是營養寶庫，除了有多種不飽和脂肪酸，還有豐富的B族維生素，鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，纖維素等物質，對于人體的好處很多。

荷蘭研究人員發表在《國際流行病學期刊》上的一項最新研究顯示，隻要每天吃10克堅果，就能顯著降低人們死于常見疾病的風險，使死于心髒病、癌症、糖尿病和神經退行性疾病（主要包括阿爾茨海默病）的風險分别降低17%、21%、30%和47%。

另外，哈佛大學一項涉及近20萬人的研究發現：攝入堅果與肥胖風險降低有關。

所以我國膳食指南建議每天吃10g堅果，具體來說，核桃2-3個，腰果7-8顆，闆栗4-5個，不帶殼花生15粒左右。

（CCTV回家吃飯）

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