“漏鐘仍夜淺，時節欲秋分”。轉眼之間，秋分節氣即将到來，也就說明秋天已經過去一半了，氣溫一天比一天涼爽，秋燥也由白露時節的“溫燥”轉向“涼燥”，人們便開始肆無忌憚的“貼秋膘”了，大魚大肉一頓接着一頓，這可能會增加腸胃的負擔。

俗話說“秋天不吃酸，健康躲着走”，這時适當地吃一些酸味食材或者菜肴，有利于人體消化吸收，這也是我國傳統養生中所講的“酸甘化陰”的意義所在。

秋分快到了，“酸”應該怎麼吃呢？分享給大家，弄懂不吃虧。

秋分時節可以多吃酸味水果：山楂、柚子、柑橘、葡萄等。

這些水果味道酸甜酸甜，在貼秋膘的時候時常吃一些酸味水果，促進消化吸收的同時，還能補充秋季身體急需的維生素、礦物質等營養元素。

那些水果除了鮮食，還能做成美味的湯品等，也是很不錯的。分享一道山楂消食湯和蜂蜜柚子茶的做法。

• 山楂消食湯

準備适量的山楂、一個蘋果和2勺藕粉。

1、山楂清洗幹淨後放入冷水鍋中，大火煮開後轉小火煮3分鐘，至山楂變軟，然後山楂梗和山楂籽去除掉。

2、去梗去蒂的山楂放入鍋中，用勺子壓碎，蘋果清洗幹淨刮掉蘋果皮，切成小丁或者薄片。

3、重新起鍋燒水，将壓碎的山楂倒入煮鍋中，煮5分鐘左右至山楂差不多被煮化，倒入切好的蘋果，煮3分鐘左右。

4、碗中加入2勺藕粉，倒入少量的清水攪拌均勻，倒入鍋中，一邊攪拌一邊倒，直至比較粘稠，加入适量的白糖即可。

• 蜂蜜柚子茶

準備一個柚子和一些蜂蜜。

1、柚子放入盆中加入适量的清水，撒上一把食鹽搓一搓，将柚子表皮天然的蠟質去除。用刀将柚子表面的一層黃色的皮刮掉，切成絲，柚子從中間對半切開，将柚子果肉全部取出來。

2、切好的柚子皮放入清水中，加入一勺鹽除去其中的苦味後，倒入鍋中加入1碗清水，小火煮15分鐘左右熬煮，在熬煮的過程中可以換幾次水，完全将其中的苦澀味去除。

3、柚子皮撈出擠出水分，放入炒鍋中，加入一小把冰糖和适量的水，慢慢熬煮至冰糖融化。

4、倒入柚子果肉翻拌均勻，繼續用小火熬煮至鍋中沒有多餘水分時關火，倒入适量的蜂蜜，找一個能密封的容器裝盛，想喝的時候取出一些沖水即可。

在日常生活中，除了可以多食用一些酸味食材，還可以多吃酸味菜肴，像脫骨檸檬雞爪、酸辣湯、酸湯鲈魚、糖醋排骨、醋溜白菜、酸辣豆芽等，分享4道酸味菜肴，學會多做給家人吃。

• 酸湯鲈魚

準備一條鲈魚，一塊南瓜，一個雞蛋，适量的小米椒、兩根小蔥，一塊生姜，少量的澱粉、白芝麻、黃燈籠辣椒醬等配料，米醋、料酒，鹽和雞精等調味料。

1、鲈魚清洗幹淨切掉魚頭，将兩側魚肉切下來，再片成薄片，剩餘的魚骨和魚頭放置一旁，2勺蔥姜水倒入魚肉片中，倒入少量的蛋清再次攪拌後，倒入小半勺澱粉和一勺油抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、一塊南瓜切掉南瓜皮，再切成薄片蒸熟，用果汁機打成漿，小米椒、小蔥、和姜都準備好。

3、起鍋燒油，将魚骨和魚頭都放入鍋中，小火慢煎至魚骨魚頭表面金黃，倒入姜片、蔥段，沿着鍋邊倒入一勺料酒，翻炒後轉大火倒入熱水，煮至湯色變白。

4、将南瓜漿、2勺黃燈籠醬倒入鍋中，攪拌均勻煮開後，加入适量的泡椒、4勺米醋、适量的鹽和雞精，攪拌均勻再次煮開。

5、将鍋中的魚頭和魚骨撈出，放入大碗中，腌後的魚肉下入鍋中，用鏟子打散，煮至魚片變色撈出，放入盛有魚骨和魚頭的碗中。

6、重新起鍋燒油，将小米椒、白芝麻和小蔥碎放入魚肉上，倒入燒好的熱油，激發出香味即可。

• 糖醋排骨

準備适量的豬肋排，一塊生姜、米醋、生抽，冰糖，料酒、白芝麻、小蔥。

1、豬肋排直接剁成小段，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，放入冷鍋冷水中，加入姜片和料酒，焯水2分鐘撈出，用溫水沖掉肋排表面的浮沫。

2、焯水後的排骨放入熱水鍋中，加入姜片和小蔥段。2勺料酒，小火煮開後煮至七八成熟，撈出将水分控幹，或者用廚房用紙将排骨上的水擦幹。

3、炒鍋中倒入适量的油，油熱後将瀝幹水分的排骨放入，中小火炸至表面有些焦黃，撈出控油。

4、炒鍋中留底油，放入适量的冰糖炒出糖色，倒入排骨均勻地裹上糖色，沿着鍋邊淋入3勺米醋，适量的生抽和老抽，再倒入1碗清水，炖煮5分鐘後加入适量的鹽，大火收汁即可，盛出撒上白芝麻和蔥花即可。

• 醋溜白菜

準備一棵大白菜，大蒜，幹辣椒，陳醋1勺、米醋2勺，生抽1勺，白糖适量，鹽和雞精。

1、白菜葉子一個個的掰下來，中間切一刀然後劈成片，碗中加入一勺生抽、少量的澱粉、少量的白糖、1勺米醋，适量的鹽和雞精，倒入小半碗清水，攪拌均勻。

2、炒鍋中倒入适量的油，油熱後倒入切好的蒜末和幹辣椒，炒出香味。

3、先倒入白菜梆，沿着鍋邊倒入陳醋，翻炒均勻後，再倒入白菜葉繼續翻炒至白菜葉變軟。

4、倒入調配好的料汁，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

• 酸辣雞蛋湯

準備一個雞蛋、一個西紅柿、适量的木耳和黃花菜、小蔥、大蔥、香醋、胡椒粉、香油、生抽、鹽和雞精。

1、幹木耳、腐竹、幹黃花菜都提前泡發，泡發後清洗幹淨，木耳切絲、腐竹切段，西紅柿清洗幹淨切成碎，大蔥白切絲，姜切末。

2、炒鍋中倒入适量的油，油熱後倒入姜末和蔥白爆香，倒入西紅柿碎翻炒至有汁水，倒入适量的清水，大火煮開。

3、倒入準備好的腐竹、黃花菜和木耳絲，煮2分鐘後加入3勺香醋、1勺生抽、少量的胡椒粉，适量的鹽攪拌均勻

4、倒入适量的水澱粉，煮至合适的粘稠度後，淋入打好的雞蛋并打散，倒入加有紫菜的碗中，淋上适量的香油，适量的蔥花即可。

秋分時節，天氣涼爽，許多人開始樂意到室外進行健康運動，但此時早晚溫差大、氣候相對來說也比較幹燥，要注意根據戶外的溫度增減衣服，在鍛煉前不宜一下子脫的過多，而是要在慢慢熱身後，再逐漸減少衣物。還有秋分之後人體的韌帶會随着氣溫的降低而收縮，肌肉伸展度明顯下降，一定要做好熱身準備。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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