張大爺今年63歲了，他對健康格外關注，經常研究養生。因為他認為，隻要自己的身體好，不給老伴、子女增加負擔，家庭就會幸福。

自從半年前，他的一個好哥們因為胃癌去世後，他就開始研究防癌、抗癌的方法。有一次，他在朋友口中聽說吃大蒜可以殺死體内的有害細菌，同時還可以預防癌症，就開始堅持每天生吃大蒜。

一開始覺得大蒜的味道太辛辣、嗆口，吃了大蒜後，他的口氣也總是充斥着大蒜的臭味，這對他的社交造成了影響。但為了身體健康，他也咬牙堅持，一直持續了3個月。

看到這裡，相信大家都會覺得好奇。大蒜真的可以防癌、抗癌嗎？張大爺連續吃3個月的大蒜，身體會變成什麼樣呢？接下來，讓我們一起了解一下吧。

大蒜是藥食同源的産物，它的營養十分豐富，有大量的脂肪、礦物質、蛋白質、硫化合物以及糖類等營養元素。100克新鮮的大蒜之中，蛋白質含量為4.4g、脂肪含量為0.2g，還有大約23g的碳水化合物等營養，另外，大蒜中含有17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸占8種。

其中，大蒜中的蒜氨酸酶在被催化的作用下，會形成無色、油狀的大蒜素，大蒜素具有較強的殺菌能力，具有抗菌譜廣的特性，所以，人們将大蒜素稱作“植物性天然廣譜抗生素”，已經應用于臨床疾病的治療。

經常吃大蒜，有機會活化身體的細胞，加速新陳代謝，促進能量産生；同時還有可能擴張血管，使血液循環功能增強，幫助人體緩解疲勞，提升免疫力。另外，大蒜還具有一定的保護肝髒、預防血栓等作用，它具有獨特的藥理活性，一般不會使人過敏，其毒性和副作用也較小。

值得一提的是：大蒜裡面含有烯丙基硫化物，不僅起到殺滅革蘭氏陰性或者陽性菌，還能調節緻癌物的代謝、抑制亞硝胺類的緻癌物質在體内合成，殺傷腫瘤細胞、抑制腫瘤細胞的生成。

因為腫瘤細胞發生、發展，和細胞的氧化有一定的關系。當體内細胞受到緻癌因素的侵犯，産生過多的活性氧，細胞無法充分清除這些活性氧，就會導緻細胞DNA分子發生氧化和惡變。

而大蒜素具有一定的抗氧化功能，可以對抗某些有害物質對細胞造成的氧化損傷。研究發現，它可以降低活性氧類自由基水平，對轉錄因子NF-kB的活性造成影響和抑制，改善腫瘤細胞中的某些基因，起到抑制癌細胞生成、生長的效果。

在2019年9月，中國學者在《英國醫學雜志》上發表了一項研究成果，這項研究成果主要介紹了山東臨朐縣對3365位居民進行了長達22年的随訪研究。

通過對這些人群的飲食方式、大蒜補充劑、維生素補充劑進行探究，判斷這些情況對胃癌發生率和死亡率的影響。3365位居民中，有151位胃癌病例以及94位胃癌死亡病例，食用大蒜确實可以有效降低胃癌的死亡率。

不僅如此，早在2006年也有研究發現：經常吃大蒜，可以降低食道癌、口腔癌等惡性腫瘤疾病的發生率，中國江蘇省疾病防控中心也經研究發現，每周生吃大蒜2次，患上肺癌的風險也可以降低44%。

由此可見，大蒜似乎确實具有一定的防癌、抗癌效果。但是，以上所說的都隻是研究結果，并不是代表隻要吃大蒜，就能百分之百起到防癌、抗癌等效果。而且，每天堅持吃大蒜，身體也會發生一些變化。

大蒜是日常生活中常用的調味品，在烹調食物的時候，加入适量的大蒜可以使食物的口味更好。生吃大蒜，可以充分攝入大蒜中的營養，對身體也有一定的好處。

1、感冒次數減少

吃大蒜對人體吸收維生素B1有一定的幫助，因為其中的大蒜素在遇到了維生素B1後，可以産生大蒜硫胺素，使人體百分之百地吸收維生素B1。

而且，吃大蒜還可幫助人體補充各種維生素、礦物質、微量元素等營養元素，吃了之後可以毒殺菌、促進消化、提升免疫力，連續三個月吃生蒜，可以提高身體的免疫力、抵抗力。

另外，大蒜中的蒜烯以及大蒜素之類的烴基硫代亞磺酸酯的抗病毒素活性很強，可以殺滅流感病毒，對流感也有一定的治療效果。因此，經常吃大蒜的人會發現，自己因感染細菌、病毒而導緻感冒、發燒、咳嗽等頻率降低。

2、消化功能增強

大蒜具有殺菌、排毒等功能，經常吃大蒜能排毒清腸，使體内的有害代謝廢物被清除幹淨。因為，大蒜素會對胃黏膜以及腸黏膜造成刺激，促進胃液分泌，使食物更好地被消化和吸收。暴飲暴食的人在消化不良後吃大蒜，會發現消化水平有所改善。

3、大腦功能改善

大蒜素有Ca2 拮抗性，還可以抑制細胞中Caz 濃度驟增，保護腦細胞、避免腦損傷。

研究發現，大蒜裡面含有大量的維生素B1，進入人體後，可以使碳水化合物的氧化功能增強，促進葡萄糖轉化為大腦所需的能量，讓大腦細胞更健康，起到健腦益智的效果。

另外，大蒜裡面的維生素B1還能活化人體的細胞，使新陳代謝功能增強，促進血液循環。在過度疲勞的情況下，适量吃一些大蒜，可以起到緩解身體疲勞、減輕壓力等作用。

4、膽固醇水平降低

進入中老年後，不少的人都會出現膽固醇水平升高的現象。若是能堅持一段時間吃生大蒜，大家會發現膽固醇水平有所降低。因為大蒜中的大蒜素能改善動脈硬化，使肝髒以及動脈壁的環向腺苷酸水平提高。

因此，大蒜素可防止α脂蛋白下降，使β/α比值的正常水平得以維持，同時提高纖維蛋白溶解活性的功能，達到降低膽固醇的目的。不過，大蒜具有一定的刺激性，其口味比較濃，吃了之後，也有可能産生一些不好的影響。

5、口臭

相信很多吃過大蒜的人都知道，大蒜的氣味比較重，在吃了後會出現明顯的口氣。在說話、打哈欠的時候，可能會散發出來，所以有些人不愛吃大蒜。尤其是生吃大蒜，更會讓口腔黏膜受到過度刺激，口腔環境被改變後容易引起口臭。

6、視力下降

大蒜具有刺激性，其中的大蒜素、硫化物需要通過肝髒代謝和分解，長期大量食用，會加重肝髒負擔，肝功能下降後容易影響視力。在吃大蒜期間，若是發現眼睛發幹、發紅、視力下降，就要及時停止食用大蒜，以免對肝髒造成更多的傷害。

7、腸胃不适

吃大蒜有促進消化的效果，但是脾胃虛弱的人應該盡量避免生吃大蒜。因為胃部受到了刺激後，會分泌出大量的胃液，胃液會對胃黏膜造成刺激，增加胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病的發生率。

若是本身就存在胃炎、胃潰瘍等疾病，更要避免吃大蒜這類刺激性食物，以免胃部反複受到刺激，導緻炎症或者潰瘍進一步加重後發展為胃癌。

生吃大蒜對身體有好處，也有一定的壞處。我們想要獲得更多的好處、更少的壞處，就要正确食用大蒜。而正确食用大蒜，主要就是降低其刺激性，保證大蒜素的攝入充足。

我們可以把生蒜切成薄片或者搗成蒜泥，放置15分鐘。在這15分鐘内，大蒜中的氨酸成分可以發生氧化，産生大蒜素。隻有攝入大蒜素之後，才可以起到更好的防癌、抗癌、預防心腦血管疾病等功效。

比起生吃大蒜，将大蒜煮熟後食用，不僅僅會使大蒜的營養流失，大蒜素的含量也會因此降低。就算一次性大量食用大蒜，對身體的好處也是微乎其微。另外，有的人還喜歡吃腌制過的大蒜，經過腌制的大蒜不僅對身體無利，還有可能産生緻癌物，建議不要吃太多。

大蒜确實有一定的殺菌、抗腫瘤等功效，在身體條件許可的情況下，可以堅持适量生吃大蒜。經過3個月左右，可以發現感冒次數減少、消化功能增強、大腦功能改善、膽固醇水平降低等情況，也有可能出現口臭、視力下降、腸胃不适等情況。建議大家根據自身的情況正确食用大蒜，以免身體受到不良影響。

朋友們，你們平時是怎麼吃大蒜的呢？如果您對大蒜還有其他的認識，可以在下方留言，我們一起讨論。

參考文獻

【1】《殺菌·降脂·抗癌：大蒜的新用途》.中國中醫藥報.段振離.2005/08/08

【2】《大蒜抗癌不等于多吃大蒜不得癌》.家庭醫學.楊昆.2015-10-01

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