從個人角度來說我很讨厭夏天，因為太熱懶得出門，但是從做發酵食品這方面來說夏天簡直太棒了，因為天熱發酵時間會加快，不管是做包子還是面包都減少了等待發酵的時間，夏天發酵面團一般有一小時就夠了，蒸一鍋大包子從和面到蒸熟也就一個半小時，所以我夏天經常蒸大包子或是大花卷哈！

從小我就見媽媽包的包子是圓的，所以我也隻會包圓包子，雖然包的很醜，但是包圓包子已經非常熟練了，結婚後才知道包子還有柳葉包。可能從小看到太多圓包子了，當我第一次看到柳葉包就深深的喜歡上了它的造型，無奈跟鄰居阿姨學了包過幾次都好醜，改掉以前的包包子的習慣還挺難，今天我又想吃大包子了，于是搜了幾段視頻好好研究了一番，又實踐了一次，感覺這次包的勉強還能拿得出手。很多人都問我咋能令蒸好的包子又白又胖又喧騰？其實您隻要和面時在面粉裡加入一大勺豬油就可以啦！一般人我不告訴他哈，您學會了悄悄地試試，效果好的話歡迎來彙報一下哈！

今兒個包的豬肉槐花兒餡兒的大包子，五月摘的槐花沒吃完，焯燙以後冷凍了幾袋，可以想啥時候吃就啥時候吃，您看着眼饞不？如果眼饞那麼明年也凍點兒吧！到時候您也蒸大包子發朋友圈饞饞别人哈！就我包這麼大個的包子老公一下吃了仨還停不下嘴，直喊撐着了，可見有多好吃吧就！

【豬肉槐花大包子】

所需食材：面粉400克、清水220克、焯燙過的槐花400克、豬肉餡兒400克、生抽30克、香油30克、鹽4克、蔥姜20克、酵母4克、豬油15克。

制作過程：

1準備好所有食材。

2盆中放入400克面粉然後加入4克酵母，酵母的量一般是面粉的百分之一即可。

3再加入一大勺豬油，豬油多點少點關系不大，我這一大勺大概15克。

4然後分次慢慢加入220克清水，将面粉和成面團。

5和好以後将面團放在盆中蓋塊濕布發酵，夏天一般一小時就發好了，冬天要适當延長些。

6蔥姜切末備用，大蔥一般不要剁隻要切，剁的會出粘液有股怪味不好吃的。

7豬肉餡兒裡加入蔥姜末再加入30克生抽攪勻。

8再加入30克香油沖一個方向使勁攪勻，适量再少加點水把肉餡兒打上勁兒。

9面團發酵到用手指蘸幹面粉在面團上戳個洞不會回彈就可以了。

10發好的面團放在撒了薄面的案闆上揉勻排氣，将面團中的大氣泡揉出去，切開看的話面團裡的孔洞比較均勻即可。

11然後将面團搓長條切劑子用擀面棍擀成四周薄中間厚的包子皮。

12包子皮擀好了再往拌好的餡兒裡加4克鹽拌勻，提早加鹽會出湯一會兒不好包包子。

13每個面皮都盡可能的包入大餡兒，然後包成柳葉包子，如果不會就包圓包子吧！

14所有面皮都包好，我也是第一次學着包柳葉包子，成品很醜還需繼續練習。

15把包子放入鋪好屜步的籠屜裡蓋上蓋子醒20分鐘再開火，水開後大火蒸15分鐘即可。

16關火以後焖二分鐘再打開鍋蓋，避免包子塌了。

小提示：和面時加入豬油可以令成品特别暄軟而且蒸好的包子特别有光澤。包子皮擀好以後再往餡裡放鹽避免出湯不好包。

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