嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“炒紅菜苔”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

不管在哪個季節，我都會選擇多給家人吃蔬菜，各種蔬菜下鍋炒一炒，清爽可口，關鍵是健康，比總吃肉好多了，紅菜苔是冬天的一種應時蔬菜，其自身非常鮮嫩，紅菜苔人們多會選擇炒着吃，而多數人會發現自己炒好的紅菜苔總會出現幹巴巴還發苦的情況，其實這是因為大家沒有掌握好其中的小訣竅，用對了方法做，紅菜苔脆嫩鮮香，不發苦，更好吃，炒好的紅菜苔搭配一碗白米飯，吃着比肉還要香，下面我便将炒紅菜苔的做法分享大家。

備用食材：紅菜苔500克，大蒜3瓣，幹辣椒3個，食鹽少許，豬油少許；

制作過程：第一步，首先準備一把紅菜苔，将其先擇一擇，去除不能吃的部分，選取比較嫩的枝幹，去皮破開，将紅菜苔仔細清洗幹淨，然後控幹水；

第二步，幹辣椒準備幾個，将其剪成小段，大蒜剝皮後拍扁，切成片，準備好所有的食材就可以開始炒菜了，在炒鍋先置于火上燒熱，先不用放油；

第三步，放入幹辣椒段和蒜片，小火炒一下，這個時候放入一勺豬油，小火将豬油炒至融化，繼續炒，慢慢将幹辣椒以及蒜片中的香味爆出；

第四步，待香味散發出來後，放入事先處理好的紅菜苔，轉至大火快炒，快速翻炒一會，慢慢就能看到紅菜苔發軟了，沒有一開始那樣硬挺，這個時候加上少許的食鹽；

第五步，炒至紅菜苔入味，可以加上一點點雞精提鮮，翻炒均勻後，關火，将這道菜盛出在盤中，便可上桌了。

小編總結：蔬菜更适合清炒着吃，鮮嫩爽口，而且更加健康，這道炒紅菜苔便是不錯的選擇，用簡單的方法、簡單的搭配，便可做出一道快手且營養美味的菜肴，這道菜非常适合上班族，不用太多的時間便可搞得定，紅菜苔自身的價值非常高，富含多種微量元素，尤其是維C含量更是比較突出，比一般的蔬菜都要高，因此在這個季節要适當吃紅菜苔，好處非常多，大家也别錯過了這個學習。

1、紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒，如果事先焯水反而會讓紅菜苔的口感變差，需要注意一點，将紅菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，這樣的紅菜苔炒制後會更加脆嫩鮮香，口感要好許多，所以這個技巧需要掌握好，而且去掉表皮上的老筋，還可避免紅菜苔發苦；

2、炒青菜我喜歡用豬油，比植物油炒的菜吃着更香，事先用幹辣椒和蒜片爆香鍋底，将其香味散發出來，炒的菜更好吃，但注意要用小火，别将幹辣椒炸糊了，否則影響口感；

3、紅菜苔下鍋炒的時候需要用大火快炒，快速炒好出鍋，不僅口感比較鮮嫩，而且還可避免營養流失，這道菜無需添加過多的調味料，我隻用了鹽和少許的雞精調味，便特别鮮，喜歡吃辣還可在出鍋後撒上點小米辣。

如果你認為炒紅菜苔的這個方法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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