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焦糖瑪奇朵怎麼做

美食更新时间:2025-12-07 16:08:06

焦糖瑪奇朵怎麼做?，下面我們就來說一說關于焦糖瑪奇朵怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

焦糖瑪奇朵怎麼做

【熔岩蛋糕底：A材料】 1.巧克力、黃油、糖，隔水融化 2.分離蛋白和蛋清 3.将蛋黃與融化的巧克力黃油液混合均勻 4.淡奶油加入巧克力混合液中，攪拌均勻 5.過篩的低粉和可可粉加入步驟4，攪拌均勻（如太稠，可用一盆溫水隔熱攪拌） 6.蛋白打發至濕性發泡，即挺起小角（可放少許檸檬汁，利于打發） 7.取1/3量的蛋白與巧克力糊攪拌均勻，再把剩下的蛋白全部加進去，攪拌均勻，攪拌好的面糊是有光澤的 8.将面糊倒進8寸的圓形模具（面糊是6寸的量），震出氣泡，水浴，170度25分鐘 9.從烤箱拿出來後，在烤架上冷卻，去粗熱後，整個模具放冷凍備用【巧克力芝士慕斯：材料B】 1.吉利丁片放冷水泡軟 2.奶油奶酪室溫軟化，坐浴在熱水盆中，用電動打蛋器打至細密無顆粒狀 3.巧克力、牛奶隔熱水融化 4.加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化均勻 5.巧克力糊與打發好的奶油奶酪混合，攪拌均勻 6.倒入淡奶油，攪拌均勻 7.倒入冰箱裡的備用模具，震出氣泡，冷藏1小時【焦糖慕斯：材料C】 1.吉利丁片放冷水泡軟 2.牛奶與瀝幹水的吉利丁片隔熱水融化 3.淡奶油打發至濕性發泡 4.加入焦糖醬，攪拌均勻 5.加入融化的牛奶吉利丁液，攪拌均勻 6.倒入冰箱裡的備用模具，震出氣泡，冷藏4小時以上 1.脫模 2.稍作裝飾（巧克力樹葉做法，參照落葉蛋糕）完成烘焙,烤,蛋糕,戚風蛋糕,甜,下午茶,

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