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焦糖瑪奇朵怎麼做

美食 更新时间:2025-01-05 18:15:43

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焦糖瑪奇朵怎麼做(都在這道焦糖瑪奇朵裡)1

焦糖瑪奇朵怎麼做

【熔岩蛋糕底:A材料】 1.巧克力、黃油、糖,隔水融化 2.分離蛋白和蛋清 3.将蛋黃與融化的巧克力黃油液混合均勻 4.淡奶油加入巧克力混合液中,攪拌均勻 5.過篩的低粉和可可粉加入步驟4,攪拌均勻(如太稠,可用一盆溫水隔熱攪拌) 6.蛋白打發至濕性發泡,即挺起小角(可放少許檸檬汁,利于打發) 7.取1/3量的蛋白與巧克力糊攪拌均勻,再把剩下的蛋白全部加進去,攪拌均勻,攪拌好的面糊是有光澤的 8.将面糊倒進8寸的圓形模具(面糊是6寸的量),震出氣泡,水浴,170度25分鐘 9.從烤箱拿出來後,在烤架上冷卻,去粗熱後,整個模具放冷凍備用 【巧克力芝士慕斯:材料B】 1.吉利丁片放冷水泡軟 2.奶油奶酪室溫軟化,坐浴在熱水盆中,用電動打蛋器打至細密無顆粒狀 3.巧克力、牛奶隔熱水融化 4.加入泡軟的吉利丁片,攪拌至溶化均勻 5.巧克力糊與打發好的奶油奶酪混合,攪拌均勻 6.倒入淡奶油,攪拌均勻 7.倒入冰箱裡的備用模具,震出氣泡,冷藏1小時 【焦糖慕斯:材料C】 1.吉利丁片放冷水泡軟 2.牛奶與瀝幹水的吉利丁片隔熱水融化 3.淡奶油打發至濕性發泡 4.加入焦糖醬,攪拌均勻 5.加入融化的牛奶吉利丁液,攪拌均勻 6.倒入冰箱裡的備用模具,震出氣泡,冷藏4小時以上 1.脫模 2.稍作裝飾(巧克力樹葉做法,參照落葉蛋糕) 完成 烘焙,烤,蛋糕,戚風蛋糕,甜,下午茶,

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