餃子、豆包、韭菜盒子，前段時間，中華碳水美食可謂火遍海内外。可惜的是，衆多報道裡，沒有見到螺蛳粉的身影。

作為臭味頂流的螺蛳粉，愛之者，是因為臭，恨之者，也是因為臭。它一出現，多半就是「唢呐一出全劇終」了。

知乎上曾有人推算過，一場馬拉松的總熱量消耗≈3 包螺蛳粉。

不僅臭，熱量還很高，但依然阻擋不了知乎饕餮們在相關話題下的分享交流。

比如知乎答主 bonnie 的小皮皮，為了回答哪款螺蛳粉最好吃，集中力量辦大事，為螺蛳粉舉辦了一場馬拉松測評。

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據她總結：「下單了近 103 個品牌、100 多種螺蛳粉，幾乎吃遍了能找到的所有品牌。」

于是，這篇号稱史上最全的螺蛳粉測評橫空出世、力壓全網。

更為重要的是，這篇測評沒有任何廣告成分，全憑為臭發電！

據答主所說，所有的一切，隻有一個目的：挑選出市面上真正好吃的螺蛳粉，推薦給大家！

答主怕不是要吃出工傷的節奏？沒想到啊沒想到，現在回答問題也這麼卷了嗎？在知乎上提問哪種螺蛳粉好吃的網友，能不能給答主報銷？

當然，測評螺蛳粉可不光是靠一張嘴，得先用腦。

既然要評價螺蛳粉，就得先建立評判标準。

bonnie 的小皮皮首先征詢了知乎用戶們的意見，認為一碗什麼樣的螺蛳粉才算好吃？

最終收獲了百花齊放的回答。

比如：

對于人類喜歡臭味美食的現象，知乎答主 Alex waker 就做過如下分析：

「當我們聞到食物的臭味的時候，其實僅僅是嗅覺單獨作用。很多發酵類美食，食物中的蛋白質會被微生物分解，産生有鮮味的氨基酸，比如谷氨酸，它們反而會将食物變得鮮美可口。以上，才是為什麼有些食物聞起來是那麼的臭不可當，但人們還是會為博得一口饕餮，即便千山萬水、披荊斬棘，也如此甘之如饴。」

言歸正傳，bonnie 的小皮皮在聽取廣大知乎用戶的意見後，整理出了一套表格作為螺蛳粉的測評标準。

這份列表包含價格、規格、湯底味道、米粉口感、配料豐富度、酸筍品質、腐竹口感等等等等。

說了那麼多，是不是很多人隔着屏幕就聞到臭味、流下口水了？

話不多說，嗷嗷待煮的螺蛳粉開始下鍋！

那麼多螺蛳粉，bonnie 的小皮皮自然一個人幹不完，于是叫來了大理嗦粉天團。

大理嗦粉天團是 bonnie 的小皮皮在大理旅居時認識的，他們雖然來自不同城市，但都熱愛旅行、熱愛大自然，而且都是走南闖北的吃貨。

當然，知乎答主 bonnie 的小皮皮的測評有一個重點：

所有人都是盲吃！

所有人都是盲吃！

所有人都是盲吃！

重要的事情說三遍。

在吃的過程中，絕對不會有人知道，自己此刻吃的到底是哪一個品牌。

bonnie 的小皮皮給每個品牌都編了号碼，在試吃之前，把每一包螺蛳粉都拆掉外包裝，放進每個品牌相應編号的碗裡。

這樣就避免了因為對某些品牌先入為主的偏愛，或者是負面印象，而帶入印象分。

舌尖濾鏡也是要不得的呀！

如何形容這一場集體馬拉松測評呢？

bonnie 的小皮皮在知乎上寫道：「從清晨到日落，家裡彌漫着不可言說的臭味，我們在臭味中敬業地試吃、記錄。」

然而這還不算完，答主也真是為了臭味美食踏遍千山萬水、披荊斬棘。

她還前往了螺蛳粉之都柳州，線下品嘗正宗螺蛳粉，并且拜訪了當地柳州鳳張螺蛳創始人覃姐，在後廚現場求教制作螺蛳粉的秘籍。

專業人士表示：

快，老師說的知識點，快記下來！

結合采訪螺蛳粉店老闆所得出的秘籍，以及最直接的試吃感受，bonnie 的小皮皮再次回到大理，最終總結出了一份骨灰級貼心的推薦表格，堪稱吃出史上最全螺蛳粉測評。

測評還細分出「必買」、「可以試一試」和「勸退」三個維度。

所以，各位食客們都别争了，今後吃哪個牌子就從這裡找吧，你命中注定的那一碗粉就在其中。

bonnie 的小皮皮坦言道：「煮了一百多碗粉，又去了趟柳州。簡直打開了螺蛳粉的新世界！本以為會吃到想吐，吃完所之後會對螺蛳粉再也愛不起來，誰知道卻因為它極具碰撞的味覺層次，而入坑更深了！」

她想起自己第一次吃螺蛳粉的時候，還是在懷孕中，當時不但沒有被臭味勸退，反而從此一發不可收。

其實 bonnie 的小皮皮是知乎上的母嬰鹽究員，專業是音樂學，大學在琴行兼職教鋼琴，接觸過程中太喜歡孩子，從此深耕幼教領域十年，之後旅居大理，日常在知乎上分享諸多育兒心得。

此次測評螺蛳粉可謂一次充滿味道的跨界。正是由于她的認真與客觀，這份沒有商業濾鏡、個人舌尖濾鏡的測評，為站内站外的廣大螺蛳粉愛好者提供了重要的決策參考。

别小看一碗螺蛳粉， bonnie 的小皮皮說，「盡可能的認真對待自己熱愛的事，享受生活，生活就會給你回報。」

她用實際行動不僅回答了哪家螺蛳粉最好吃的問題，更顯示了一位真正的美食愛好者應該如何去對待食物、對待生活。這份硬核測評的背後，不僅是專業精神，還有對生活的無私奉獻與無限熱愛。

正所謂：識食物者為俊傑。

作者：劉道長

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