清湯火鍋底料是很多人都想學習的，但是因為很多人沒有耐心去記住底料需要的材料和輔料，所以就不了了之了。想要自己動手制作一樣美味的食品，一定要有耐心去學習。

清湯火鍋底料制作步驟

1、制湯水

将雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鮮湯冷卻。

将雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分别用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工

毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，用水漂淨。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫着筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反複揉，去淨粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭将油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝幹水。以上各種用料和調料分别裝入盤中，放在火鍋四周。

3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，随意燙食。

牛骨清湯火鍋底料的做法

1、剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。

溫馨提示：炖牛骨的鍋内，水要一次加足，不能中途添加;炖的時候不要放鹽，到吃的時候再加。

羊雜清湯火鍋底料的做法

1、 鍋内加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生姜，再熬1小時以上。

2、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。

以上就是向大家介紹了關于清湯火鍋底料的做法，相信大家看完之後對于這個底料的做法是很清楚的，隻是差了實踐行動而已。如果你們對火鍋感興趣的話，不妨自己動手做個底料，這樣的火鍋一定會更加美味和适合自己的口味的。

天冷了，火鍋熱了。火鍋有多種，鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……清湯火鍋以清湯為湯鹵，味道鮮美，非常适合老人、兒童和“怕辣者”食用。本文和你分享3種清湯火鍋底料的做法和清湯火鍋底料配方做法。

通用型清湯火鍋底料的做法

火鍋底料配方

主料：鴨掌250克 牛肉200克 豬肉200克 鴨腸150克 黃豆芽200克 蘑菇150 克 粉絲150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黃喉100克

湯料：走地雞雞肉500克 豬大排500克 豬大骨頭500克 生姜25克 豬肉100克 雞胸脯肉75克

調料：食鹽5克 味精2克 料酒20克。

三鮮鍋底

食材準備

火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽适量，豬油适量，胡椒粉，味精，老姜，大蔥适量。

方法步驟

1、将平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用；

2、炒鍋放于火上放入豬油燒至5成熱，然後放入平菇，菜心炒一下；

3、接着放入雞肉，火腿，鹽，味精，将蔥，加入雞湯燒沸即成底料。

三骨底料

食材準備

豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100克，生姜10克，枸杞，大棗，花椒，鹽，大蔥30克，味精15克。

方法步驟

1、豬棒子骨，牛棒骨洗淨敲破，雞爪洗淨，生姜拍爛，大蔥挽結；

2、将豬，牛，雞骨如果焯水後放入清湯鍋中，加入生活湊，蔥，料酒；

3、大火燒開後轉為小火熬制湯汁呈現乳白，然後去渣，得鮮湯；

4、接着加入雞精，味精，将紅棗，花椒放入鍋中。

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