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今天給大家分享,河南美食,烙馍卷菜,烙馍軟香,菜品多樣,味道鮮香。烙馍是一種特色傳統面食,至今已有着2000多年的曆史,類似煎餅又和煎餅不同,烙馍是用未發酵的面粉和成柔軟的面團。
第一步,和面。取一個盆放入面粉,一邊攪拌一邊加水,然後合成一個面團,然後蓋住醒面10分鐘。時間到我們把面團分成小面團,擀成圓形薄片,放到平底鍋,炕制面皮起泡泡,然後翻面繼續炕1分鐘即可出鍋,剩餘下的面條以此類推。然後用保鮮膜包好以免水分蒸發,烙馍發硬。
第二步我們準備卷烙馍的菜,今天分享一道傳統的家常菜【蘿蔔幹炒粉條】。
所需原料:泡發好的蘿蔔幹适量,泡發好的粉條适量、蔥切段、姜切片、蒜切末、幹辣椒切末備用,豬油一勺備用。黃豆醬一勺備用。
第三步,熱鍋上油,蔥姜蒜、幹辣椒爆香,放入泡發好的蘿蔔幹,煸炒出香味,開始調料,放入生抽老抽、鹽少許、黃豆醬少許、加入适量開水,然後放入泡發好的粉條,炖煮5分鐘即可收汁出鍋。
小技巧分享:烙馍可以卷非常多的菜,韭菜炒辣椒,辣椒炒雞蛋等。
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