山東有種特産——白蓮藕，秋冬季節正是上市的時候，2塊錢一斤，還挺便宜的。我每次去集市上總會提一兜回來，全家人都喜歡吃它。
平時在家吃白蓮藕，除了炒藕絲、拌藕片，還會炸藕盒。它是過節時必備的美食之一，外酥裡糯特别香，也是我們山東的特色美食。
其實炸藕盒這道菜，很多人會做，但想要外酥裡糯，調糊是關鍵。面糊調制不用太稠，太稠了藕盒表面全是面糊，吃起來面面的口感不好，面糊太稀了，藕盒放裡面沾不上面糊，容易将藕盒炸糊。隻有将面糊調成可以沾上一層卻又不濃稠的狀态才行。
調面糊時不要隻用面粉，一半面粉，一半澱粉，再加雞蛋和些清水，最後再拌些油使面糊順滑，這樣炸出的藕盒更好吃。
我家每次家人聚會的時候，炸藕盒都是必備的一道菜，婆婆每次都讓我來調糊，調餡，炸藕盒，家人都誇好吃。
您愛吃炸藕盒嗎？下面，就将它的詳細做法分享給大家，快點收藏了試試吧。
酥炸藕盒
準備材料 ：白蓮藕2段，豬肉餡200克，蔥1段，姜2片，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，鹽1克，五香粉适量，澱粉2勺，面粉2勺，花生油500克，雞蛋2個
具體做法：
豬肉餡倒入盆中，加入料酒、生抽、蚝油、鹽、五香粉和蔥花姜末，順一個方向攪勻腌制一會兒備用；
取一個大碗，倒入澱粉、面粉，打入雞蛋，再倒入少許水攪勻，最後再加一些食用油攪勻，放一邊靜置一會兒，再次攪勻，面糊就調好了，是這種用筷子沾上面糊，能滴落但不是快速滴落的狀态；
把白蓮藕表面的泥沙洗幹淨，去掉兩頭，再刮掉外皮，再次沖洗幹淨後切成藕盒，就是第一刀切下去不要切斷，第二刀才切斷，把藕盒全部切好，取一片分開，尾部是連在一起的；
夾一些肉餡，用筷子抹到藕盒之中，再用手按壓平；
藕盒全部做好擺放在盤子中備用；
把藕盒一片片放入面糊中，用筷子夾住使各面都沾上面糊；
鍋中倒入花生油，開大火燒至5成熱，把沾滿面糊的藕盒一個個夾入其中炸制；
等炸至表面金黃後用漏勺撈出瀝油；
升高油溫至八成熱，再把藕盒倒入複炸1分鐘，就可以撈出裝盤了。
注意事項：
藕盒切時要注意，一刀不要切斷，一刀切段，切得片不要太厚；
面糊調好要靜置一會兒，再次攪勻後再倒入藕盒；
要兩次炸制，第一次炸熟，第二次炸至表面酥脆。
炸藕盒的做法您學會了嗎？還有什麼不清楚的地方歡迎留言詢問哦，作者會有問必答的。喜歡我的文章請點贊、收藏、分享，您的支持是我進步的動力。
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