麻椒雞怎麼做又麻又香-tft每日頭條

麻椒雞怎麼做又麻又香

美食更新时间:2024-07-22 17:17:50

天氣變暖之後，涼菜就開始暢銷了，鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵雞、口水雞、豆皮涮牛肚、涼拌毛豆等陸續上餐桌，真的好不美味。所以今天陝西青鳥餐飲給大家介紹一款新疆的涼菜—椒麻雞。這道椒麻雞，雞肉嫩滑入味，麻醇鹹鮮，清爽可口，十分适合招待客人。做法十分簡單，愛吃麻辣的朋友可不要錯過哦！

麻椒雞怎麼做又麻又香（椒麻雞做法簡單一看就會）1

麻椒雞怎麼做又麻又香（椒麻雞做法簡單一看就會）2

用料：

雞，紅幹辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，白豆蔻，香砂，小茴香，洋蔥，大蔥，紅椒，青線椒，花椒油，紅辣椒油，香油，鹽。

麻椒雞怎麼做又麻又香（椒麻雞做法簡單一看就會）3

做法：

1、準備食材：将青紅椒切絲兒，洋蔥切絲，大蔥切成小段兒，生姜切片放入大碗中備用。

麻椒雞怎麼做又麻又香（椒麻雞做法簡單一看就會）4

2、處理雞肉：将整隻雞清洗幹淨，雞身抹上鹽、花椒粉腌制30分鐘。

麻椒雞怎麼做又麻又香（椒麻雞做法簡單一看就會）5

3、煮雞：雞肉冷水下鍋，加料酒，把水燒開後，用勺子撇掉表面的浮沫，把生姜片，蔥段，幹紅辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香葉、白豆蔻、香砂放入鍋内和雞肉一起煮，加鹽白煮入味。将雞肉煮到用筷子紮進肉厚的部位，沒有血水冒出來即可。取出雞肉放入冰水中浸泡後沖洗幹淨。

麻椒雞怎麼做又麻又香（椒麻雞做法簡單一看就會）6

4、調湯：用漏勺過濾掉香料，把雞湯倒進有料的大碗中，用熱湯會将大碗中的洋蔥、大蔥燙出香味。

麻椒雞怎麼做又麻又香（椒麻雞做法簡單一看就會）7

5、制作椒麻油：加大量的花椒油，要的就是麻的口味。還可以香油和辣椒油，鹽不夠的親可以繼續加鹽入味。

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6、出成品：把雞肉撕成一小塊一小塊的，放入碗中，拌勻，即可裝盤。

麻椒雞怎麼做又麻又香（椒麻雞做法簡單一看就會）9

麻椒雞怎麼做又麻又香（椒麻雞做法簡單一看就會）10

這道椒麻雞就做好了，做法是不是很簡單。朋友都說吃起來麻而不木，辣而不上火。所以好奇口味的就趕緊做一下嘗嘗。

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