豬腿肉炒制方法?主料:豬腿肉500克配料:味精3克、黃醬10克、糖色5克、白糖10克、蔥末5克、精鹽2克、姜末3克、紹酒3克、芝麻油5克、醬油50克,下面我們就來說一說關于豬腿肉炒制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:豬腿肉500克。配料:味精3克、黃醬10克、糖色5克、白糖10克、蔥末5克、精鹽2克、姜末3克、紹酒3克、芝麻油5克、醬油50克。
将豬腿肉剔淨内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒,放在炒勺裡,用旺火幹炒一二分鐘,去掉腥味和血水。反複炒至肉變成粉白色,并且滲出油來為止。
将炒勺放在微火上,把肉末滲出的油撇淨,再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻,接着加入蔥末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最後,加入紹酒、味精拌勻即成。
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