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慕斯的做法簡單又好吃

美食更新时间:2024-11-22 16:58:00

慕斯的做法簡單又好吃（好吃不貴的春之慕斯做法）1

出自熊谷裕子《可愛缤紛法式小蛋糕》，減了糖，整體莓果味濃郁，稍微偏酸，開心果粉直接用的開心果仁和部分低粉混合打碎，配方為 10（寬）*27（長）*5cm（高）長方形慕斯圈一份，可以按3cm寬切成9份

By 小喵狐狸

用料

開心果分蛋海綿蛋糕
蛋白 2個
砂糖 45克
蛋黃 2個
低粉 45克
開心果粉 18克
草莓慕斯
草莓果茸 144克
砂糖 30克
檸檬汁 9克
吉利丁 5.4克
奶油（8分發） 90克
糖酒液
櫻桃白蘭地 18克
水 27克
莓果果凍
草莓果茸 72克
樹莓果茸 54克
砂糖 15克
吉利丁 3.6克
優格檸檬慕斯
無糖酸奶 90克
砂糖 20克
吉利丁 5.4克
檸檬皮 0.5個
奶油（8分發） 108克
草莓丁和冷凍覆盆子 90克
裝飾
紅色鏡面果膠适量
草莓，紅醋栗，開心果适量

做法步驟

慕斯的做法簡單又好吃（好吃不貴的春之慕斯做法）2

1、開心果仁和一部分低粉混合打粉（如果已有開心果粉，跳過這一步）

慕斯的做法簡單又好吃（好吃不貴的春之慕斯做法）3

2、開心果粉和低粉混合

慕斯的做法簡單又好吃（好吃不貴的春之慕斯做法）4

3、蛋白和砂糖打發至中性發泡，加入蛋黃繼續打發至攪拌均勻

慕斯的做法簡單又好吃（好吃不貴的春之慕斯做法）5

4、篩入開心果粉和低粉的混合物，過不去篩子的部分直接倒入，拌勻

慕斯的做法簡單又好吃（好吃不貴的春之慕斯做法）6

5、倒在烤盤裡，鋪成26*34cm的長方形，190℃ 9分鐘，烤好後立即取出，表面蓋一層油紙，冷卻後按慕斯模尺寸切為27cm*10cm兩塊

慕斯的做法簡單又好吃（好吃不貴的春之慕斯做法）7

6、草莓慕斯：吉利丁片用冰水泡軟備用。草莓果茸，砂糖，檸檬汁混合，隔水加熱或微波爐加熱至約40℃，加入泡軟的吉利丁片混合均勻，冷卻後拌入8分發的奶油。慕斯圈底部包保鮮膜，倒入草莓慕斯，冷藏至凝固

慕斯的做法簡單又好吃（好吃不貴的春之慕斯做法）8

7、莓果果凍：吉利丁片用冰水泡軟備用。果茸和砂糖混合，隔水加熱或微波爐加熱至約40℃，加入泡軟的吉利丁混合均勻。冷卻後倒入凝固的草莓慕斯上層，取一片海綿蛋糕片刷糖酒液，翻面蓋在果凍層上面，冷藏至果凍層凝固

8、優格檸檬慕斯：吉利丁片用冰水泡軟備用。酸奶和砂糖混合均勻，隔水加熱或微波爐加熱至約40攝氏度，加入泡軟的吉利丁混合均勻，冷卻後拌入8分發的奶油。拌入莓果丁，倒入上一步的海綿蛋糕上層，另一片海綿蛋糕刷糖酒液，翻面蓋在優格慕斯上，冷藏至優格慕斯層凝固。

慕斯的做法簡單又好吃（好吃不貴的春之慕斯做法）9

9、冷藏過夜後取出，翻轉脫模，表面塗紅色鏡面果膠，用草莓，紅醋栗和開心果仁裝飾

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