又是一年春綠枝頭顯花俏的時節，三月柳葉剛抽蕊，随風招擺，綠意盎然。
新鮮的柳芽是很好的食材，要在沒有開花前采摘，這樣的柳芽比較青嫩爽口。不過，一定要記得哦，采摘柳芽的時候，一定要留一些小芽在上面，不然，辜負了春天對柳樹一番的美意。
柳芽的功效與作用
柳葉具有清熱、利尿、解毒的功效。柳葉茶能夠治療小便渾濁不清，或者在小便之後有白濁溢出。小便時不是那麼地暢通。對治療小兒麻疹也有一定作用的功效。同時對于呼吸道炎症、肺炎、膀胱炎、乳腺炎、傳染性肝炎等疾病有着非常好的療效。
當然，還有一些需要注意的地方的，首先，在采摘柳葉的時候，要選擇盡量比較鮮嫩的柳葉，其次，要注意對于柳葉的清洗，一定要能夠洗幹淨。柳葉一般都是用于内服，味道可能有一些苦，性涼，但是效果還是很不錯的。
柳芽的藥用方法
1、内服： 新鮮的柳芽 l-2兩，熬水内服。外用： 煎水洗、研末調敷或熬膏塗。可以清熱解毒，解毒透疹，利尿通淋。可以治療痧疹透發不暢，白濁，疔瘡疖腫，乳腺炎，甲狀腺腫，丹毒，燙傷，牙痛等。
柳芽的食用方法
1、涼拌柳芽：摘取的新鮮柳芽，清洗幹淨，過熱水焯燙2分鐘，放一點鹽，除去澀味，撈出來過涼水，裝盤倒入調好的醬料，即可食用。
2、蒸柳芽：摘取的新鮮柳芽清洗幹淨，用鹽水浸泡一個小時去除澀味。撈出瀝幹，撒上面粉，讓柳芽都沾上面粉，呈蓬松的狀态，放入蒸鍋内，蒸十分鐘即可。配上調料即可食用。
3、柳芽餡餃子：新鮮柳芽清洗幹淨，過熱水燙2分鐘，撒鹽去除澀味，撈出來晾幹備用，肥瘦相間的五花肉，剁成餡，加入姜末蔥末，攪拌均勻後，放入調料以及油攪拌，打入一個雞蛋，繼續攪拌，加入柳芽就可以包餃子了，味道鮮香，清香可口。
柳葉已饒煙黛細，桑條何似玉纖柔。
吃上一口初春的柳芽，慢慢品味其中的青澀與回甘，其中的味道如人生一樣，百媚千回，于是，儲存一絲記憶在遙遠以後的那一抹春色中。
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