用料:
牛肉500g,番茄1-2個,土豆1-2個,胡蘿蔔1個,姜6片,洋蔥半個,蒜5瓣,八角2個,桂皮2塊,香葉2片,冰糖1小把,料酒2少,紅燒醬油1勺,鹽1茶匙。
步驟:
1、先把牛肉洗淨,在水中浸泡半小時,泡去血水,切成大塊備用;
2、把牛肉塊冷水入鍋,放入1勺料酒、3片姜,大火燒開,沸騰後轉中小火煮兩分鐘,撇去浮沫,撈出瀝幹水分;
3、燒熱炒鍋,倒入适量的油,溫熱後放入冰糖,融化成焦糖色,倒入焯好的牛肉塊翻炒上色;
4、放入八角、桂皮、香葉、洋蔥片、姜片、蒜片,翻炒片刻,炒出香味,放入料酒、紅燒醬油翻炒;
5、倒入沒過牛肉塊的開水,随後把番茄、土豆、胡蘿蔔切大塊放進去,煮開鍋後蓋上鍋蓋中小火繼續煮1小時左右;
6、土豆炖軟爛後,放入鹽調味,繼續煮10幾分鐘,略收湯就可以關火啦!
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