菜花可以先焯水再炒嗎-tft每日頭條

菜花可以先焯水再炒嗎

美食更新时间:2025-02-10 13:31:56

炒菜花，焯水和直接下油鍋可不對，大廚教你一招，脆嫩入味營養高

好吃的家常菜有很多，今天想和大家說的是炒菜花的做法，菜花也就是花菜、花椰菜，它的價格常年很便宜，一兩塊錢一斤，口感脆嫩，清香鮮美，簡單炒一炒下飯解饞。

菜花可以先焯水再炒嗎（焯水和直接下油鍋可不對）1

菜花比較難熟，為了炒的時候更方便一些，有的人會先給菜花焯水，還有的會把菜花直接下油鍋，認為多炒一會菜花就炖熟了。

菜花可以先焯水再炒嗎（焯水和直接下油鍋可不對）2

其實這兩種做法都不對，菜花焯水會破壞掉營養元素，而直接下油鍋的話，菜花的口感就變差很多了。下面呢，就把詳細正确又好吃的做法分享給大家，大廚教你一招，炒好的菜花脆嫩入味營養高，和飯店裡的一樣好吃。

家常炒菜花的做法：

菜花可以先焯水再炒嗎（焯水和直接下油鍋可不對）3

把準備好的菜花處理一下，去掉根莖還有葉子，然後掰成小朵，放在幹淨的大碗裡，撒入一點食鹽，倒入适量的清水。

攪拌抓勻，等到食鹽全部融化，然後放在一旁浸泡十分鐘左右，最後撈出菜花用清水沖洗幹淨，控水備用。

大蔥剝皮洗幹淨切成碎末，生姜去皮洗幹淨切成細絲，幹辣椒切成小段，拿一塊豬肉切成片或者是條。

菜花可以先焯水再炒嗎（焯水和直接下油鍋可不對）4

下面是最關鍵的一步，也是大廚教你的一招，起鍋熱油，油熟後倒入控水的菜花，食用油可以少一點哦。

用小火慢慢地翻炒，一直炒到菜花變得透明，表面還呈現焦黃色，然後關火，把菜花盛出備用。

另起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻，一直煸炒出油，豬肉變色。

然後倒入适量的生抽、料酒翻炒均勻，繼續倒入之前炒好的菜花，撒入适量的食鹽，繼續翻炒一會，入味後就可以關火盛出食用了。

菜花可以先焯水再炒嗎（焯水和直接下油鍋可不對）5

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