這陣子雖然是休漁期,但得益于冷凍技術的日新月異,愛吃魚的我們,還是可以在市場上淘到心儀的海魚,隻不過比平時略貴了一點點。比手指略大的沙尖魚,每條大概半兩重,一斤45元。花不到30元,就可以買上來條魚,煮上一盤,大快朵頤。
最簡單的做法就是用豆醬水煮沙尖魚,潮汕媽媽的拿手好菜,魚鮮湯美,做起來一點也不難。隻是記得吃魚的時候要專心緻志,以免被小魚刺弄到。
【食材】沙尖魚300克、普甯豆醬1湯匙、姜1塊、芹菜1小把、食用油1湯匙
【做法】
1. 沙尖魚處理幹淨,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分待用。
2. 姜洗淨,切成姜絲;芹菜洗淨,切段。
3. 熱鍋下油,下姜絲與豆醬,炒出香味。
4. 下沙尖魚。
5. 下半碗清水,煮開後,轉中小火煮5分鐘左右。
6. 将芹菜段加入,增色提味,熄火即可食用。
【小五食記】
普甯豆醬是我們潮汕地區的特産,在紀錄片《風味原産地·潮汕》有專輯介紹,色澤金黃,醬香濃郁,口感醇厚,所以無須再下其他調味品了。
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