來一道地地道道的東北菜,特點是鹹鮮味美,超級下飯,食材也特簡單,就三種:土豆、茄子、辣椒。
好多人都知道東北菜都是炖的多,特别是冬天,炖上一大鍋菜,熱氣騰騰的帶着湯更不願意涼,還是多食材,營養也更豐富。從小農村長大,家裡有園子,即使是現在也一樣,地裡種糧食,房前屋後的用石頭砌上牆,圍出來一塊地方種用地土豆、茄子、辣椒、韭菜、芹菜、豆角、水蘿蔔什麼的,從夏天吃到老秋都不用出去買,那多健康啊,連化肥都不用,純綠色食品。從小就聽大人說:土豆茄子撐死老爺子,可見,土豆配茄子該有多受歡迎啊,确實如此,在老家,土豆茄子是老百姓最愛的菜,不過,有一道菜不知道東北的朋友你還記得嗎,它就是用地裡的三種常見食材做的,還非常有名氣,當地菜館也是點菜率很高的,想起來了嗎?它就是“地三鮮”啊!
這道菜食材就仨:土豆、茄子、辣椒,這回咱們不炖了,換個大廚常用的做法,可是非常非常的好吃哦!不過呢,可不要因為大廚做法就被吓到,哪有那麼複雜呀,不就是炸熟後回鍋再加調料入個味嗎,跟着寶媽往下看哦,圖文詳解,文末小貼士緊跟上,仔細看哦,一次成功!
食材:圓茄子1個,土豆1個,青紅尖椒各1個,蒜末4瓣的量,蔥花少許,玉米澱粉适量,植物油少許
【地三鮮】
做法:
1 備好食材,茄子去蒂洗淨,土豆去皮洗淨,青紅尖椒洗淨
2 準備:青紅椒切塊,土豆滾刀切塊洗兩遍撈出控水,,茄子滾刀切比土豆稍大點的塊
3 鍋内加炸油燒熱,茄子撒入幹澱粉颠拌均勻,這樣處理的茄子炸的時候顔色漂亮又不會吸進太多油
4 油溫五成熱左右放入茄子炸到茄子微黃撈出控油
5 再放土豆炸微黃撈出控油
6青紅辣椒放入漏勺裡入油鍋裡炸3秒立刻出鍋
7 炸油倒出,鍋内加少許植物油,炒香蒜末
8 倒入茄子、土豆青椒,1勺醬油
9 翻炒幾下加鹽調味,加蒜末提味即可出鍋
寶媽小貼士:
1 茄子拌澱粉再炸吸油少定型好
2 蒜末分兩次加入味道更香
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