夏季天熱不想吃飯，涼拌菜就是開胃小神器。想吃涼菜還是建議自己做，新鮮衛生有保證，不會給腸胃惹麻煩。再說了，涼拌菜的做法都比較簡單，基本上就是煮一煮，拌一拌就可以上桌了，沒有太多的技巧。自己做的，用的都是家常調味料，吃着也放心。
涼拌菜的食材選擇比較多，但是不同的食材，搭配和調味也會有不同，總之各有各的滋味吧。今天分享一道我家夏天常吃的涼拌豆腐皮，簡單又好吃。豆腐皮屬于豆制品，含有大量的優質植物蛋白，好消化好吸收，對于清熱去燥很有好處，是一道非常适合夏天吃的菜。豆腐皮軟嫩入味，鹹香可口，而且營養豐富，飽腹感強，天熱沒食欲的時候做上一盤，特别開胃，誰吃誰喜歡。
【食材】豆腐皮、大蔥、香菜、幹辣椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、香油、食用堿
【具體做法】
1，首先把食材處理一下。豆腐皮切成細絲，大蔥切成細絲，香菜切小段，大蒜切成末。
2，鍋中加水煮開，放入一點點食用堿（不用太多，約2克就好），再把豆腐皮放進來，大火煮開後再煮一分鐘即可撈出來。水裡加點食用堿一起煮，可以使豆腐皮的口感更軟嫩。
3，将煮過的豆腐皮放入涼水中淘涼，然後再瀝幹水分。
4，豆腐皮中加入大蔥絲、香菜、蒜末。再加一勺生抽、一點點鹽、少許白糖、香油。幹辣椒段放入熱油中炸香，也一起倒進來，将所有的食材和調味料拌勻，這道涼拌豆腐皮就完成了。
豆腐皮軟嫩入味，鹹香帶辣，非常開胃好吃。特别簡單快手的小涼菜，高蛋白，好消化，夏天吃很不錯。
涼拌豆腐皮制作小貼士
1，豆腐皮在煮的時候放點食用堿可以使其口感更軟嫩，但是食用堿的量不宜多，少量就很有效果。
2，煮過的豆腐皮質地變得很嫩，需要快速放入涼水中，不然會很快坨在一起。
3，豆制品不喜歡醋，所以這裡我沒有加醋在裡面。大家可以嘗嘗味道，根據個人的口味再決定要不要加。
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