文：墩墩

hi，我是一個會吃的墩墩

腐乳就是中國的“素奶酪”，甚至比奶酪更健康，因為它的飽和脂肪含量很低，不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮，能延緩衰老。

而腐乳絕對算得上是提胃口的神器了，蘸饅頭、拌米飯甚至幹吃，隔着屏幕都感覺胃口大開。

這5種豆腐乳，是公認最好吃的，每一種都味道都不一樣，你吃過幾種？

牟定腐乳獨特的味道走出牟定即不可複制。牟定腐乳曆史悠久，最早起源于明清時代，至今已有300多年曆史。

好的牟定腐乳，外表還泛着稀有的金黃光芒，白嫩如羊脂的内裡必然是綿柔細膩的，一塊牟定腐乳配一碗粥或一碗米飯，就是一份簡單極緻的幸福。

不會散，不會碎，甫一入口，絲滑淳厚的入口即化，再乏味單調的飯菜，邂逅腐乳後，都好吃到了巅峰。

克東腐乳是龍江省齊齊哈爾市克東縣生産的名牌美味發酵食品。克東腐乳采用騰黃球菌的＂微球菌＂發酵工藝生産，在世界上都很罕見，更是國内唯一的獨有釀造技術，采取前後兩次發酵長達180天30多道工藝釀造而成。

東北人提起腐乳，那必然是黑龍江克東腐乳，個大偏鹹，酒味重，相當符合北方個性。在北方，人們也把腐乳叫做醬豆腐，如此口味鹹重的紅方，倒确實很對得起這個“醬”的名号。

腐乳蘸饅頭、腐乳拌飯都是豪爽吃法，沒啥講究，吃得開心。不過瘾的還可以不搭配任何東西，直接上口吃，兩口一塊醬豆腐，鹹、鮮、酒香在嘴裡瞬間炸開，對喜歡腐乳的人來說，可以算是頂級享受。

在廣東長大的孩子，又有誰能逃得過開平的廣合腐乳呢。廣合腐乳極貼近廣東人的口味，味道較為清淡，口感也更為絲滑，會吃的廣東人喜歡把它作調料用。

它也屬于老字号，口味相對來講，比較得多，比如麻油辣腐乳，微辣味廣合腐乳還有麻油辣腐乳以及廣合白腐乳，這幾種腐乳賣的都是比較不錯的，尤其是拿它佐粥，特别的合适。

夾江腐乳一年隻限産5000壇，鮮甜、細膩、鹹淡辣适中，完全就是沒有食欲時的開胃神器。表面撒着辣椒碎、芝麻，浸潤着一圈紅油，打開蓋子就聞到一陣香味。

像酒一樣醇香，比海鮮更為鮮甜，口感綿密、如同蜂蜜般細膩，就算不愛吃腐乳的人也完全被吸引。沾一點放入嘴裡，細膩的一抿就化了，鮮爽席卷口腔。

調料也很特别，用的是四川獨有的油辣子，蔥、姜、桂皮、香葉、芝麻等十餘種調味，層次口感都很豐富。裹着一層鮮辣的油，芝麻包裹着的獨特口感，咬一口便是老酒一般的醇香。

選用飽滿的江華瑤山大豆，從源頭保證豆腐品質；選用優質的山椒磨成粉，精選茶油，清香爽口，加上美味的各式植物香辛料，做出來的茶油腐乳色、香、味俱全。姚家的古法秘制，腐乳鮮嫩可口，入口即化。

色澤鮮豔誘人，香辣可口，口味鮮美，每一口都細膩鮮嫩，風味獨特。在炎熱的夏季，腐乳配上一碗白粥當早餐，更是解膩适口，增加食欲。

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