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剩油餅怎麼做又軟又香又好吃

美食更新时间:2024-05-14 07:34:25

剩油餅怎麼做又軟又香又好吃（這樣做的餅涼了也不硬）1

前不久去飯店吃飯，那家有個很有名的主食桌桌必點，叫武大郎燒餅的，我肯定也要點了嘗嘗看了，六塊錢一個，嘗了嘗感覺挺軟乎的，是發面的餅子，上面有點芝麻，我沒感覺到太大的驚豔之處，可能對于我這個愛做面食的人來說這個不算啥，大多數人現在根本不做主食都是買着吃，所以覺得特别香吧！

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回家之後我就複制了一把，具體飯店的放的啥調料我沒吃出來，所以我就用椒鹽吧！外表照貓畫虎一下，用面包刀劃了幾道，感覺做好了還挺像的，給鄰居們嘗嘗都說太好吃了，椒鹽味特濃，而且特别蓬松柔軟還有股特别的香味。跟大家說個小秘密，這特别的香味其實是因為我放的豬油哈！比放植物油香多了，不用擔心長胖問題，放的不多隻是提香不用那麼擔心哈！很多人都說自己做的發面餅最後不蓬松，你照我的方法做肯定蓬松柔軟沒問題哈！

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所需食材：低筋粉500克、溫水300克、豬油适量、椒鹽适量、玉米油少許、酵母5克、生芝麻仁适量。

制作過程：

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1準備好所有食材：低筋粉500克、溫水300克、豬油适量、椒鹽适量、玉米油少許、酵母5克、生芝麻仁适量。

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2先在盆中加入500克低筋粉，放上5克酵母，然後慢慢加入300克溫水，用筷子攪拌成團，現在天冷用溫水比較好。

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3将面團整理好蓋塊濕布發酵，天冷發酵時間就會很長，可以放在烤箱發酵也可以用蒸鍋燒點熱水，把面盆放在屜上蓋蓋子發酵，注意水溫不要太高會把酵母燙死的。

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4面團發酵好的标志就是用手指蘸點幹面粉在面團上戳個洞不回彈了就行了。

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5發酵好的面團放在撒了幹面粉的案闆上擀成大面皮，擀成方形比較利于下面的操作。

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6在面皮上抹上豬油，薄薄的一層就行，做好的餅特别香。

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7然後均勻地撒上椒鹽。

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8把面皮卷起來切成長條。

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9然後把切面都向上折然後捏緊整理成圓餅按扁。

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10再用擀面棍擀薄成為瓶坯。（這時不要急于去烙，一定要醒發20分鐘做好的成品會更柔軟蓬松。）

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11用面包割刀在餅坯的邊沿如圖劃幾刀，中間部位不要劃空出來。

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12在中間空的部位用刷子刷點水蘸上生芝麻仁。

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13平底鍋燒熱用刷子刷一點點油然後把沒芝麻那面沖下放入鍋中小火蓋蓋子烙。

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14待兩面金黃餅的中間有點鼓起就是熟了。

注意事項：首先用低筋粉做餅類的比較軟，和好的面團要比較軟才行，其次擀成餅坯之後一定要醒發20分令面皮重新發起來再去烙，做好的成品就會特别柔軟蓬松，這餅特别軟特别香，你快試試吧！

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