一碗木薯粉，教你用平底鍋做威化餅，口感酥脆，比買的還好吃

朋友們大家好，歡迎觀看趣味生活手工坊。家庭自制威化餅原來相當簡單，隻一個蛋卷模具，簡單的食材，就可以做出無添加劑的美味餅幹。小編做的威化餅，加入了榛子粉，增添香氣和營養。餡料夾入現磨花生醬，花生營養價值媲美雞蛋、牛奶和肉類，美味又果腹。不加餡料直接吃，配方裡加了少許糖提引味道。如果選擇夾入餡料，也可以省略糖。下面我們來看看怎麼做的吧！

餅幹脆、硬、松、酥的口感，主要來自油脂和糖。巿售的餅幹為了增加酥脆口感，延長保質期，在制作過程中，經常使用固體的氫化植物油，含有反式脂肪，亦有膨化劑、香精等添加物。熱量和脂肪容易超标，長期食用增加身體的負擔。

原味面糊材料：份量 18 塊圓形直徑 16 cm。

木薯粉100 g 杏仁粉或榛子粉15 g 原蔗糖(二砂糖) 10 g 冷水100 g 滾水100 g。

(紅色)草莓 原味面糊 冷凍草莓粉2 小匙 紅肉火龍果粉1 小匙。

(黃色)南瓜 原味面糊 自制南瓜粉3 小匙。

(綠色)抺茶 原味面糊 抺茶粉2 小匙。

(紫色)紫地瓜／藍莓 原味面糊 自制紫地瓜粉2 小匙。

(棕色)可可 原味面糊 可可粉2 小匙，餡料加花生醬（任何堅果類醬都可以）。

做法：

1. 木薯粉過篩，加入榛子粉及原蔗糖，如想制作不同口味，可于時加入可可粉或抹茶粉，加入冷水攪拌均勻成面糊，如果面糊太稀，可多加點木薯粉 。

2. 清水 100 g 煮至沸騰，一邊攪拌面糊一邊沖入滾水，攪拌至完全沒有幹粉粒，成為略濃稠的半熟面糊。面糊的稠度要适中，不能太稠也不能太稀。半熟面團靜置一段時間後，水和澱粉不會分離 。

3.蛋卷模放在爐火上，每面烤約 1 分鐘預熱至發燙，保持小火，舀一湯匙的面糊，放在蛋卷模上。合上模蓋，加熱 1 分鐘，反轉再加熱 1 分鐘，至完全松脆熟透，熟透威化餅表面光滑，輕輕一掰就能裂成兩半。如餅幹烤成黃色或褐色，表示火力太強，威化餅會有烤焦的味道。如表面凹凸不平，邊緣部份仍軟軟的，表示火力不均勻，餅幹未熟，把邊緣放在模具中央，再壓烤 30 秒 。

4. 完成後放在網架上，冷卻後用利刀切割成喜歡的大小，未吃先放入密封保鮮袋或容器内保存。吃的時候塗抹喜歡的堅果醬，層層疊好，即可享用。

小叮咛：

威化餅容易受潮，放涼後放必密封的容器内，加入食用防潮包，保質期約 4 ~ 5 日。

煤氣爐的火力比較不均勻，加熱的時間要自己調整。

小編每天都會手把手教您最好吃，最新穎的家庭美食，謝謝觀看，歡迎評論區提出建議或者意見！

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