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怎樣水煮蝦才能保持蝦肉鮮嫩

美食更新时间:2024-11-19 13:43:52

怎樣水煮蝦才能保持蝦肉鮮嫩（煮蝦時别直接下鍋煮）1

蝦的做法有很多。一般的蝦做法有蒜蓉開片蝦，椒鹽蝦，鹽水煮蝦，油焖大蝦等，各種方法有各種方法的美味，但是白煮蝦是我認為最大程度能夠保留下海蝦鮮味的一種做法。尤其是在蘸上一點醬油提鮮。一般大家就是買回來直接趁着蝦還活着，新鮮，放進水中直接煮，覺得這樣又快又方便。但其實這是有一些錯誤的，學會我這個方法，蝦鮮嫩可口，也不會老。

怎樣水煮蝦才能保持蝦肉鮮嫩（煮蝦時别直接下鍋煮）2

配料：新鮮海蝦，鹽，酒，涼水，胡椒粉，蔥

步驟：

1、把新鮮的海蝦放水裡清洗幹淨，然後另找一個幹淨的碗，向其中加入水，放入一些食用鹽，攪拌均勻，将海蝦放進去浸泡20分鐘左右後撈出再沖洗幹淨備用。如果有時間的也可以蝦線挑出，這樣口感更加好。其實海蝦生活在海裡，污染較少，不挑也無影響。

怎樣水煮蝦才能保持蝦肉鮮嫩（煮蝦時别直接下鍋煮）3

2、鍋中加入适量清水，放入一些生姜和蔥段去腥，開大火煮沸，把大蝦放入鍋中，倒入适量料酒，鹽，胡椒粉等增加底味。等到蝦開始逐漸變紅，蝦尾彎曲的時候立即撈出。

怎樣水煮蝦才能保持蝦肉鮮嫩（煮蝦時别直接下鍋煮）4

3、把燒熟的，有些燙的蝦放入涼水中立即過涼，冷熱相交，加在大蝦的身上，等到溫度完全降到水的溫度時，就把大蝦撈出擺盤放在一邊。然後再調入一些醬油，麻油，這個是最簡單的版本，當然也可以搭配自己喜歡吃的料汁。這樣煮出來的蝦子已經完全沒有腥味，非常的百搭。雖然步驟繁瑣了一些，但這樣做出來的蝦子味道真的非常好，一定要嘗試一下哦。

怎樣水煮蝦才能保持蝦肉鮮嫩（煮蝦時别直接下鍋煮）5

不過夏天的時候，放進冰箱裡稍微冰一下也是可以的。但要注意盡量一頓吃完，夏天天氣熱了，食物容易腐敗，海蝦放久了腥味也容易變重，二次加工口感也不一定好。

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