清蒸瓶子魚的做法?主料:平魚(瓶子魚)350克,輔料:火腿5克,冬筍25克,鮮香菇20克,調料:豬油(闆油)50克,料酒20克,鹽5克,醬油5克,大蔥8克,姜3克,今天小編就來說說關于清蒸瓶子魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:平魚(瓶子魚)350克,輔料:火腿5克,冬筍25克,鮮香菇20克,調料:豬油(闆油)50克,料酒20克,鹽5克,醬油5克,大蔥8克,姜3克。
将平魚去除鱗、鰓、内髒,用清水洗幹淨,放入八成熱的水鍋裡燙一下撈出,再用清水洗淨;
冬筍、火腿切薄片;
蔥打結,姜切片;
豬闆油切成丁;
将平魚整齊地擺放在湯盆裡,魚身上先放筍片鋪平,火腿片放在筍片上,再放上水發冬菇、豬闆油丁、蔥結、姜片,加入精鹽、醬油、料酒,上籠用旺火蒸10分鐘;
魚熟立即出籠,揀去蔥結、姜片不用;
将蒸魚的汁滗入鍋内,加入雞湯,燒開後倒入魚盆裡即可。
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