随着現在的條件變得越來越好了，不管任何食物都不再像我們小時候那樣缺乏了，無論是肉食品、蔬菜、還是雞蛋，想吃什麼随時都可以買得到，而雞蛋也就變得不那麼稀罕了。不過我仍然還是很愛吃雞蛋，我經常會把它用來做成茶葉蛋、煎蛋、或是水煮蛋，換着不同花樣去做着吃。其實我們都熟知雞蛋的營養特别豐富，是日常生活中必備的食物，所以每天最少要吃1個蛋，例如早餐可以吃一個水煮蛋，早上的蛋白質就有了，到了中午和下午就可以選擇其他補充蛋白質的食材，這樣也可以增加膳食的多樣性，雞蛋和“它”一起煮，越煮越香，我一周做2次，實在太好吃。
虎皮雞蛋
By 蓉兒203
配料：
雞蛋 6個、老抽 1勺、生抽 2勺、糖 1茶匙、精鹽 少量、花生油 适量、蔥 少許、八角 2顆、姜片 5片、幹辣椒 1個
烹饪步驟：
1.雞蛋放入鍋中加入清水，煮沸後再煮5分鐘
2.撈出過涼水
3.剝去外殼
4.在雞蛋上劃幾刀（便于入味）
5.将雞蛋放入6成熱油鍋中
6.炸至雞蛋外皮金黃，起皺撈出
7.将蔥洗淨切段，姜洗淨切片，八角洗淨，幹辣椒洗淨切碎
8.将蔥，姜，幹辣椒，八角全部入鍋爆香
9.加入清水
10.加入雞蛋
11.加入老抽，生抽大火煮開轉小火15分鐘
12.加入糖，少許鹽大火收汁即可
烹饪小貼士：
1、雞蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等；
2、将雞蛋煮熟後撈出鍋，然後倒入冷水裡浸泡五分鐘，等雞蛋涼了之後再剝去外面的一層殼，然後用到在雞蛋的表面上劃上幾道口子，這樣煮好的雞蛋會更入味；
3、老抽切記不能放多，影響味道還會導緻成品過于黑，紅燒時可以多焖煮一段時間，讓雞蛋完全入味。
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