說起烤鴨大家的腦海中一定浮現了四個字，“北京烤鴨”，北京的全聚德烤鴨最出名了，色澤紅潤，鴨肉細嫩，肥而不膩。鴨子烤好後，師傅給你端上來後，并在旁邊給你一片片切好。吃的時候用準備好的餅将鴨片和蔥絲、黃瓜絲一起卷好，沾點醬，味道還是相當不錯的。一般都會選擇在外面來享受美味，其實在家也能一次成功烤出脆皮烤鴨。

正好冰箱有存貨---半片鴨。試着自己烤了回鴨子，沒想到非常成功。雖然是第一次做不及外面師傅烤得那般誘人，但一樣的皮脆肉嫰，味道一點也不差。家庭烤箱版烤鴨，總結了幾個小經驗和大家分享。

1、 鴨子提前腌制去腥。

2、 熱水燙鴨皮，讓鴨皮緊縮。

3、 刷脆皮水風幹再烤制。

味道絕對不會讓你失望，按照步驟，可以一次成功的！

烤鴨：半片鴨、麥芽糖或者蜂蜜、白醋、料酒、開水、蘋果、蔥、姜、白胡椒、醬油

1、 鴨子洗淨，加料酒、蔥姜、醬油，少許鹽放保鮮帶腌制過夜，這一步可以去掉鴨子腥味

2、腌好的鴨子用滾燙的開水澆鴨子的外部，邊邊角角都要沖到；鴨翅下面也要沖到。重複三到四次，直到皮質完全緊縮。

3、如果使用的是全鴨，把用開水澆過的鴨子支在準備好的瓶子上，把鴨子的翅膀用一根筷子撐住。如果像我一樣用的是半鴨子直接放到烤網上風幹，一定放到通風處晾至完全幹燥。

4、準備脆皮糖水：把開水、麥芽糖或者蜂蜜、白醋、料酒按照4:2:1:1的比例攪拌均勻，刷在幹燥的鴨子身上；邊邊角角都要刷到，然後繼續放至通風處直到完全幹燥；完全幹燥後才可以繼續刷一遍脆皮糖水；重複大概3次。

5、把準備好蘋果切片墊到鴨子下面，如果是全鴨把水果填到鴨子肚子裡，用牙簽封口，這樣既能模仿出果木香味，又能保證鴨肉濕潤。

把完全幹燥的鴨子放在網格盤上，網格盤重疊放在烤盤上方，烤盤上墊上錫紙，烤鴨期間會有很多油脂留下，這樣更方便後續清理。

6、烤箱熱風立體烤185度，.鴨胸那一面朝上，烤40分鐘，反面再烤10分鐘。

烤制時間根據鴨子的大小來判定，如果使用全鴨烤制時時間約為70-80分鐘。 出爐後靜置放涼一些再片鴨。

建議可以從前一天的下午進行，晚上就可以刷上脆皮糖水，然後第二天早上起來刷第二次，中午回來第三次，下午就可以烤制，晚上就可以吃啦！

烤的時候用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來

烤制鴨子的同時，準備其他材料。黃瓜洗淨切段，蔥切細絲，準備适量甜面醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下

鴨架可以用來煲湯，屬于低成本的美味，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

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