有時候忙碌一天，下班回到家懶得去買菜、不知道要吃啥的時候，就會翻看冰箱裡都有什麼食材，然後拿來簡單搭配一下，炒兩道快手的家常小炒菜就搞定簡單的一餐了。雖然是簡單的随意搭配，但家裡都是嘴刁的主，所以簡單的家常小炒也要營養好吃才行。我們家人都很愛吃土豆，我們當地的土豆也便宜，一般都是2塊錢左右一斤，非常經濟又實惠，所以每次買它我從不手軟，都是成袋的往家裡提，不知道吃啥的時候，就做土豆，經常換着花樣來吃，怎麼吃都不膩，一袋都不嫌多。

土豆土豆也叫馬鈴薯、“洋芋”等等，不同地區的叫法不同，土豆中的澱粉含量很豐富，所以讓具有獨特的軟糯口感，吃起來特别香。拿來簡單快速爆炒又可以做成爽脆的口感，吃起來特别過瘾。土豆不僅好吃，營養價值也是很豐富的，蛋白質、糖類要比一般的蔬菜要高很多，吸收利用率幾乎高達100%，及易被人體消化吸收。除此之外，馬鈴薯中還含有豐富的維生素，所含蛋白質與維生素B1相當于蘋果的10倍，維生素B2和鐵質是蘋果的3倍，吃一個它等于吃10個蘋果，是一種非常物美價廉的食物，這些豐富的維生素具有很好的潤燥作用，能夠改善秋燥天帶來的不适，秋天吃它再合适不過了。

土豆的吃法也有不少，煎、炸、炒、炖、烤等等，每一種做法都有它獨特的風味。這裡要分享的吃法是：青辣椒炒土豆。這兩樣食材都是素菜，但搭配在一起炒，味道卻特别棒，比放肉炒都要香。一個土豆、一根青椒，三兩下就能炒一盤，做法簡單，好吃又下飯。入秋後多吃這素菜，才2塊一斤，炒一炒香過吃肉，大人孩子個個愛；秋天别老吃蘋果，吃一個它等于吃10個蘋果，才2塊一斤，清爽開胃。接下來就一起來看看詳細做法吧。

準備食材：土豆一個、青椒一個、大蒜适量。配料：油鹽适量、生抽少許、蚝油少許。

1、土豆去皮洗幹淨切條、青辣椒洗幹淨切絲待用。大蒜剁碎待用。

2、将切好的土豆條放入清水裡浸泡。（這個步驟是為了讓土豆條不要接觸空氣氧化變黑，還可以将土豆條表面的澱粉去掉）。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜蓉炒出香味來。

4、加入土豆條下鍋翻炒，翻炒期間分次沾水，将土豆炒至斷生。（不用放太多水，就是在鍋邊沾點水滋潤一下鍋，這樣炒的時候土豆更容易熟，而且不粘鍋，口感更好）。

5、接着加入适量生抽和青辣椒絲下鍋一同翻炒。

6、翻炒均勻後，加入少許的蚝油和少許鹽下鍋提鮮調味，翻炒均勻即可出鍋。

出鍋裝盤，這樣一道家常版的：青辣椒炒土豆就做好啦。這兩樣素菜食材搭配在一起炒，鮮香開胃，非常好吃又下飯。這樣搭配炒的素菜連小朋友都很愛吃。土豆條爽脆入味，還帶有青椒絲的清香，三兩下就炒一盤了，出鍋上桌家人都很愛吃。是一道簡單快手的下飯菜。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、土豆切條後容易氧化變黑，放入水裡浸泡既能防止氧化，還可以土豆表面的澱粉沖洗幹淨，炒的時候口感更爽脆。

2、土豆洗淨吃爽脆口感的炒斷生即可，喜歡粉糯口感，可以把土豆煮軟爛一下。

3、這裡的青椒絲起到提香點綴的做法，口感并不辣。如果喜歡吃酸辣的還可以加入少許的幹辣椒和醋一起炒，也是很開胃下飯的。

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