來源：台海網

■四季豆、荷蘭豆、扁豆、甜豆等豆類集中陳列。

豌豆一般不吃豆莢，剝成豌豆仁售賣。

台海網5月21日訊 據廈門晚報報道 “這是扁豆”“扁豆嗎？不，在我們老家叫刀豆”……記者近日走訪市場發現，最近正值豆類攜手入市的時節，其中一款翠綠扁長的豆莢頗受關注，還因名字引起“菜友”們小小的“争論”。毛豆、蠶豆、甜豆、豌豆、扁豆等這些應季美味，您是否都認識？

鮮嫩翠綠引關注 不同叫法有“争論”

毛豆、蠶豆、甜豆、扁豆等豆類“攜手”在我市多個農貿市場及生鮮超市上市，這些豆子鮮嫩翠綠，有些外觀類似，但叫法卻不同。

昨日，在江頭農貿市場一個攤位，多名市民正在挑選一款翠綠扁長的豆莢，他們對其名字“争論”起來。“具體叫什麼不知道，但是昨天買了一點回去清炒，孩子很喜歡，所以今天再買點。”一名女士說。“在我們老家它叫長扁豆。”另一名稍年長的市民熱心解答說，自己以前在江西老家經常吃，一般是撕掉兩端的老絲、洗淨後斜切成細絲，和肉、炒辣椒一起炒。一旁第三名市民卻表示，在自己老家它一直叫刀豆，切小片清炒，味道很好。

“這種豆子在批發市場有刀豆、油豆、扁豆等很多叫法，上市初期認識的人不多，所以銷量不高，直到最近幾天才有了很多回頭客。”該攤位攤主說。她還說，市場上叫扁豆的豆子不少，比如自己攤位上另一種更薄且短的豆莢，也叫扁豆。

中孚花園附近的一家生鮮超市銷售一款扁豆，标簽标示名為“紅扁豆”。“豆莢為紫紅色所以叫紅扁豆，加點肉炒着吃，味道很棒。”超市工作人員介紹，其實這些豆類，在不同地域叫法就不同，比如之前有河南顧客表示，紅扁豆在他們那叫梅豆角。

分别甜豆豌豆也犯難 直接用帶不帶殼區分

菜場攤販常常将豌豆、甜豆放在一起售賣，如何分辨讓一些市民犯起難。

在中孚花園附近的早市，幾乎每個攤位都有豆類出售，剝好的毛豆、蠶豆、豌豆等，每斤價格從14元到17元不等。

一名正在選購豌豆的女士說，豌豆圓潤鮮綠，作配菜可以提高菜肴的顔值，當“主角”做法也簡單，稱個四五兩回去怎麼燒都好吃。但是提到甜豆和豌豆的區别，該女士表示，自己一直以帶殼的是甜豆、剝好的是豌豆來區别。

記者查閱資料發現，甜豆是豌豆和荷蘭豆的雜交品種。甜豆豆莢胖乎乎的，和豌豆類似，豆子則要比豌豆的小一點。從豆莢顔色來說，甜豆綠得更深一些，豌豆更淺一點。但剝出來又相反，甜豆仁顔色淺，豌豆仁顔色深。

金尚農貿市場一個蔬菜攤的攤主介紹，甜豆豆莢可以食用，在市場上基本帶殼出售，但豌豆一般不吃豆莢，并且豌豆仁表皮難以嚼碎，而甜豆仁入口嫩，無渣。

記者注意到，在樸樸、叮咚買菜等線上平台，産自雲南昆明的甜豆300克将近8元，并标明“甜豆是帶殼食用的豆類”加以區别。

【支招】

在家發豌豆苗

既好看又好吃

除了時鮮貨，還有市民購買幹豌豆在家發豌豆苗。家住龍昌裡的黃女士為記者展示了此前發好的豌豆苗照片，“長成的豌豆苗翠綠翠綠的，除了可以食用，還可以觀賞，一舉兩得”。

方法:幹豌豆洗淨後浸泡24小時，中途換2次水；取一個平底、有孔洞的雙層洗菜瀝水籃，在最下層倒入适量清水，把泡脹的豌豆平鋪在上層，在豌豆上蓋一層紗布，經常噴水讓紗布保持濕潤，并避免陽光直射。三四天後，待豌豆冒芽就取走紗布，讓豌豆見見陽光，但不要直曬，并且繼續早中晚噴水保持濕潤即可。待豌豆苗長到8厘米-10厘米時，即可剪斷食用。豌豆苗割了一茬，還可以繼續生長，性價比很高。（文/圖 記者 吳佳）

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