大白菜四季都有,每次媽媽問過年大家想吃什麼時候?肉食動物如我竟然不是點媽媽拿手的紅燒豬腳,也不是鹵牛肉,而是涼拌大白菜。這道菜為什麼這麼能抓住我的胃和我的心?主要這菜已成為我心中最經典的媽媽的味道,而且過年菜多油膩,清爽的涼拌大白菜最能去油解膩,滋味有贊。
做法明明看起來很簡單,吃了這麼多年,偶爾我和姐姐也會做來解饞,但怎麼做都做不出媽媽的味道,這次總算纏住媽媽全程紀錄。隻能說江湖一點訣,抓住訣竅果然就有八分神奇。接著試試味道,我承認我第一碗醬料太少,後來又補調了一碗。
但無論如何,總算有八分像,拍照給媽媽看,她說看照片就知道我有多成功,喔耶!媽媽其實愈來愈少下廚,所以我開始把握每次她有煮菜的機會好好記錄,希望能學到媽媽的味道。如果你也有一位很會煮菜的媽媽,記得也要把握機會好好學喔!
食材:大白菜數片、蒜末适量、花生适量、辣椒絲一根、香菜适量、豆幹2片、鹽1大匙、香油1大匙、壽司醋1大匙、雞粉1小匙、糖1大匙
1、大白菜洗淨後切絲,加一大匙鹽,辣椒切絲、備好蒜末、花生,燙豆幹,豆幹切絲,擠出多餘水分。
2、所有材料放碗裡,加壽司醋1大匙、香油1大匙、糖1大匙、雞粉1小匙,拌均,放上香菜,完成,清脆爽口開胃
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