今天是頭伏的第一天,已經感覺到更悶熱了。
伏天期間,天氣悶熱潮濕,對身體素質是極大的考驗。尤其是入伏之後很容易暑熱中暑,除了“避暑邪”還要“防暑熱” ,尤其是身體素質較差的中老年人和孩子們,飲食上更要格外注意防中暑。
入伏第一天,别忘“煮3白”給家人吃,寓意驅邪避惡,防暑降溫、健康過夏天。
民間有說法“頭伏吃隻雞,一年好身體”的說法,雞肉屬于白肉,也是3白裡面的第一白。夏天吃雞肉更容易補充營養,防止暑熱造成的營養不良,增強抵抗力。
推薦做法:【焖扒雞】
1.準備一隻三黃雞,已經提前宰殺幹淨了,現在把它改一下刀,剪掉雞脖子上的淋巴和氣管,再把雞肉剁成均勻小塊,去除雞屁股和雞腳趾。
2.把雞塊腌制一下。把剁好的雞塊放入盆中,加入适量的面粉,放入一勺食鹽,用手多抓揉一會兒,利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水。
然後再把雞塊清洗幹淨,放在旁邊瀝一下水分備用。
3.準備大蔥一段,切成馬蹄片。準備生姜一塊,切成姜絲,全部放入大一點的盆中。
把雞塊擠幹水分也放進去。加入兩勺食鹽,一勺胡椒粉,一勺雞粉,再倒一點十三香,加入蚝油10克增鮮,老抽3克上色,抓拌均勻。
準備一把幹香菇,去除硬根,從中間切開和雞塊放在一起。
在抓入一把澱粉,淋入一點植物油,這樣雞塊會更加的油潤鮮亮,拌勻以後腌制半個小時,這樣雞塊更加入味。
3.下面開始蒸制。半個小時以後,把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中。然後放入燒開的蒸鍋裡面,上大氣以後中火蒸20分鐘。
20分鐘以後,把雞塊取出,撒上香菜段美味即成。一道鮮嫩多汁的焖扒雞就做好了。
大蒜被譽為“天然的青黴素”,開胃解毒、提鮮增味、增強體質。無論是直接食用、還是腌成糖蒜都各具風味,尤其是我們河南人吃餃子、撈面條的時候總愛就幾瓣蒜,感覺下飯的很。
推薦做法:【蒜泥豆角】
1.準備長豆角一把,擇洗幹淨,切成3厘米左右的段備用。準備大蒜幾粒,拍扁再剁成蒜末。準備小米椒一根,切成圈,全部放在一起用來調味配色。
2.把豆角焯一下水,鍋内燒水,把豆角倒入鍋中的同時,加入一勺食鹽入底味,淡鹽水煮出來的豆角顔色更加綠。
大約煮2分鐘,把豆角煮熟以後倒出來,快速過一下涼水,以免豆角回軟,這樣豆角的色澤非常的鮮亮,然後把水分控幹, 放入盆中備用。
3.鍋内燒油,倒入蒜末和小米椒一起翻炒,炒出香味以後起鍋。
倒在盛有豆角的盆裡,加入一勺食鹽,少許雞粉,一點白糖提鮮,再倒入生抽5克,陳醋5克,淋入一點芝麻香油。颠盆攪拌均勻後即可裝盤上桌。
好了,一道簡單爽口的蒜泥豆角就做好了。
冬瓜還有一個不為人知的名字,叫“白瓜”。冬瓜含有大量的水分,可謂是一個營養寶庫,清熱解暑、美容養顔。還是“消暑邪、防中暑”的一把好手,整個伏天都要多給家人吃。
推薦做法:【冬瓜鮮蝦湯】
1.準備鮮蝦500克,剪去蝦頭、蝦腿,挑出蝦線,放在清水中浸泡一會兒。準備一節冬瓜,把外皮削幹淨,切成小塊,然後去除瓜瓤切成片,放入清水中洗幹淨。
香菜洗幹淨切成段,生姜切成片備用。
2.鍋内燒油,油燒熱以後倒入姜片爆香,把冬瓜倒入鍋中,加入少許食鹽繼續翻炒。
冬瓜斷生以後從鍋邊淋入适量的清水,大火燒開以後再炖2分鐘,冬瓜湯炖成白色時把瀝幹水分的蝦倒入鍋中。
3.加入少許食鹽給蝦入味,再煮30秒鐘大蝦變色以後,淋入一點香油就能出鍋裝盤了,最後撒上香菜美味即成。
(第一美食編輯:開心)
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