大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：五花肉500克、槟樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蚝油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法：

1、鍋内注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；槟樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，腌制15分鐘。

2、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝幹水份；4)鍋内熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）；

3、将芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；将炸好的肉塊切成5mm厚片；将肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗内，最表面鋪上剩餘的芋頭；

4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋内燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，将碗反扣過來即可；在盤内裝飾燙熟的江青菜，将碗内蒸出的湯汁倒入鍋内加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。

做法：1、準備食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、蔥蒜适量、小紅辣椒适量。

2、把油豆腐切成兩半，如圖，這樣更容易入味。

3、把青蒜苗斜刀切成段、蔥蒜切末、小紅辣椒切段。

4、鍋中倒入适量的油燒熱，然後把蔥蒜末、小紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

5、把油豆腐放入鍋中，翻炒均勻。

6、往鍋中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均勻。

7、往鍋中倒入半碗清水煮2分鐘。

8、把青蒜苗放入鍋中，翻炒均勻，然後再放半勺鹽、少許雞精調味。

9、往鍋中倒入少量的水澱粉，快速翻炒均勻。

10、淋上少許香油翻炒均勻，即可關火。

11、盛出開動吧。

食材：

排骨，醬油，澱粉，鹽，料酒，蔥，生姜，大料，植物油

做法：

1、将排骨清洗幹淨，蔥切段，生姜切片備用。鍋内加入适量的清水，用中火燒沸，然後把排骨放入鍋中焯一下，焯去排骨上的雜質和血沫。

2、撈出焯好的排骨，瀝幹水分。将瀝幹水分的排骨放入碗裡，加入少許醬油、澱粉用筷子攪拌均勻。炒鍋内加入适量的油，用中火燒熱，将排骨放入鍋中炸成金黃色後撈出瀝幹油。

3、把炸好的排骨放入砂鍋内，加入适量的清水，醬油，料酒，鹽，大料，蔥段，姜片，用大火煮沸後，轉小火焖至排骨熟爛即可出鍋。

鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽适量，料酒很多

做法1、嫩姜洗淨切片備用。

2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。

3、倒掉料酒，用廚房紙将鴨塊上的水和料酒吸幹，一定要比較幹才行哦。

4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。

5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入姜片繼續爆。

6、當姜片也開始變幹了，倒出多餘的油。

7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽焖煮15分鐘，焖煮過程中注意不要把水燒幹了，可以繼續添加料酒或者水。

8、水收幹後即可出鍋。

食材：牛腩500克、白蘿蔔1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙

做法：

1、牛腩洗淨，姜、青椒切片，蘿蔔切塊，幹辣椒切段；牛腩逆着條紋切麻将大小；牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水後撈出；

2、将焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；随後将煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留着備用；

3、鍋裡放植物油，将牛肉放入煸炒一會；放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香；放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會；

4、倒入炖牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒；開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。

食材：雞胗、蒜苔、指天椒、紅椒、姜蒜、鹽、生抽、蚝油、雞粉

制作步驟：

1、雞胗清洗幹淨後切片，蒜苔和指天椒洗幹淨後切成段，紅椒去籽洗幹淨切成絲

2、鍋中燒水，将雞胗放入鍋中焯一下水，撈出瀝幹水分

3、鍋内加底油，姜片、蒜片炒出香味，加入雞胗大火翻炒幾下，加入少許的生抽和蚝油炒勻

4、接着放入蒜苔大火翻炒至斷生，加入紅椒和指天椒，加入适量的鹽和雞粉，炒勻後就可以出鍋了

食材：青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個；雞蛋2個；鹽少許

做法：

1、青椒洗淨，瀝幹水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。

2、打散。鍋裡放油，燒熱。将雞蛋入鍋。翻面。用鏟子将蛋黃劃散。

3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。

材料：牛裡脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、澱粉0.5勺、蔥姜适量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水澱粉2勺

做法：

1、牛肉洗淨後頂刀切片，杭椒彩椒改刀

2、牛肉片裡，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺澱粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻腌10分鐘左右

3、 蔥姜切成末

4、炒鍋燒熱，倒适量油，爆香蔥姜末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色

5、加入1勺鮮椒醬，最後下入彩椒杭椒。水澱粉勾芡，出鍋

材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿蔔1根、莴筍1根、幹辣椒5個、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、鹽适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油适量；

做法：

1.莴筍切丁；胡蘿蔔切丁；

2.豆腐切丁；幹辣椒切段，生姜切丁；

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒莴筍，胡蘿蔔；加入豆腐；勾芡出鍋；

材料：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜

做法：1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗淨瀝幹

2、紅黃辣椒切絲

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中

4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻

5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可

食材：

雞胗、紅辣椒、蘆筍、蒜頭、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、鹽、沙拉油各适量。

做法：

1、雞胗用鹽擦淨，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分鐘左右。

2、蘆筍洗淨切粒，最好預先焯過水，辣椒剖開去籽，再切粒。

3、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒面，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用。

4、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點放精鹽和一丁點糖，翻炒幾下。

5、然後倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。

材料：小扇貝、西芹、青紅椒、面包糠、炸花生、幹辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1、小扇貝剔出肉，洗淨，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉腌15分鐘。

2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

3、鍋底留油，下幹辣椒節、花椒爆香，下西芹節和香辣醬炒勻。

4、下炸好的扇貝和青紅椒節，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調味，撒炸花生即可

食材：農家土雞1隻，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，姜，蚝油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1.雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最後将腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入适量澱粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進姜片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味後，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火将水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

5.最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

食材：牛肉 200克、姜 适量、幹辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青蔥 适量

做法

1.食材洗淨待用

2.幹辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

5.幹辣椒用溫水泡5分鐘

6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

8.大約5成熟，撈起待用

9.幹辣椒去水待用

10.起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

11.聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

12.下蔥，關火

13.裝盤可以上桌

食材：雞翅8隻、蔥花适量

做法：

1. 雞翅用米酒、蚝油和醬油拌勻後腌制30分鐘左右。

2. 鍋裡加入适量的油燒熱，把雞翅放進鍋裡小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然後加入醬油、蚝油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻後加入1杯水，大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。

3. 雞翅開大火收汁後關火盛出并撒上蔥花即可享用。

食材：花菜、瘦肉、鹽、紅薯粉、醬油、蚝油、青椒、胡蘿蔔、糖、生抽

做法：

1、花菜一顆，剪小段洗淨瀝幹水；

2、瘦肉切小片，用鹽、紅薯粉、醬油、蚝油，抓揉均勻，腌制10分鐘；

3、青椒洗淨切小片，胡蘿蔔洗淨切薄片；

4、熱鍋先将腌制好的瘦肉翻炒一下至變色，裝起備用。再倒點油，将青椒和胡蘿蔔放進去翻炒，然後将花菜倒進去，加鹽、糖、生抽快速翻炒均勻；

5、倒入适量的熱水，将花菜焖煮3-5分鐘，收下汁水；最後将炒好的肉片放進去和花菜翻炒均勻即可。

食材:土豆300g、油15g、鹽2g、青椒100g、蔥6g、姜5g、生抽1瓷勺、米醋1瓷勺、花椒15粒。

做法

1、準備食材，土豆去皮，跟青椒洗淨，蔥、姜切成絲。

2、土豆切成薄片，如果土豆大，可以從斷面處切成十字。

3、放入盆中沖洗掉土豆中的澱粉。如果喜歡吃口感綿軟的就不用進行這道工序。

4、青椒切成菱形塊。

5、鍋中放入油，将花椒爆香後撈出花椒，放入蔥姜爆香。

6、土豆片控去水分，倒入鍋中翻炒。

7、土豆片變色後，放入生抽、米醋。

8、加入青椒，撒上鹽繼續翻炒，炒熟後出鍋。

用料

牛肉300克青椒1個紅椒1個蒜米3瓣蔥3根料酒1勺生抽2勺蚝油1勺白糖1勺雞精1勺鹽1勺澱粉兩勺油适量

做法

1、準備牛肉切絲，一個青椒一個紅椒切絲，蒜瓣蔥段

2、牛肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺鹽，一勺白糖，順時方向抓均勻，加兩勺澱粉抓勻，再加上一點點油抓勻

3、鍋中熱油，把蒜米、蔥段炒香，倒入青椒、紅椒炒至斷生

4、倒入牛肉翻炒至七成熟，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺雞精，半勺鹽翻炒均勻（炒牛肉時，一定要開大火快速翻炒，這樣炒出來的牛肉才不會老）

5、牛肉就可以出鍋啦！

食材：豆腐幹，青紅椒，蒜苗，菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬，鹽

做法：

1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐幹切片。

2、煮鍋内放适量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐幹片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽适量炒勻即可。

食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 幹紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.将蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

4.放入雞丁炒至變色後，将青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

食材：豬大腸、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、生抽、料酒、白酒、雞精

做法

1.将豬大腸清洗幹淨。

2.豬大腸和花椒八角幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘

3.撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片

4.鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃幹松

5.放入蒜幹辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻

6.兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火焖燒20——30分鐘

7.大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可

用料

排骨500克雞蛋一個澱粉50克生抽20ml 20ml料酒5ml鹽少許老抽5ml花椒粉适量十三香适量，或五香粉蔥20克生姜3片

做法

将排骨泡一會然後用溫水洗幹淨，控去多餘的水分

将生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻腌5分鐘

放入幹澱粉用手抓勻，太幹的話，往上面淋少許水，讓澱粉糊一些

讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊就可以了

鍋裡油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然後将裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火将排骨炸制金黃撈出控油

取一個大碗将炸好的排骨放入

将蔥切段和生姜片一起放到排骨上

将剩下的20克生抽、老抽、少許鹽、十三香和半碗高湯拌勻倒入排骨碗中，喜歡吃辣的可以再放上幾個小辣椒或者辣椒醬，豆豉醬；放入蒸鍋中大火開鍋後，改中小火蒸1小時左右，知道排骨酥爛，可以用筷子紮一下，很輕松的就紮進去就好了

蒸好後取出來，倒扣到盤子裡就可以了，如果倒扣做不好，會将湯汁灑掉，可以先将盤子扣在碗上，将碗裡的湯汁滗出去，再将排骨倒扣到盤子裡，然後将滗出來的湯汁倒回排骨盤中即可

用料：豆腐一塊、青椒1個、木耳10朵、胡蘿蔔半個、郫縣豆瓣醬20克、白糖20克、生抽15克、老抽5克、老酒15克、醋20克、地瓜粉、适量蒜2瓣、姜2片

做法：

1、豆腐切塊、胡蘿蔔切片，青椒切塊，木耳泡發，蒜和姜切末。

2、起鍋刷上一層油，将豆腐來兩面煎至金黃。

3、油鍋燒熱，加姜蒜爆香。下胡蘿蔔煸炒。下郫縣豆瓣醬炒出紅油。陸續下豆腐、木耳和青椒，炒勻。

4、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水調成調味汁，倒入鍋中，将地瓜粉加水調勻後倒入勾芡即可起鍋。

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