蘆筍,學名石刁柏,是一個春天的蔬菜,多年生開花植物。未出土的呈白色稱為白筍, 出土後呈綠色稱為綠筍。
營養價值:
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。
清炒蘆筍的家常做法:
1、蘆筍去掉根部的硬皮,洗淨;
2、将蘆筍斜着切段;
3、鍋中燒水,水開放入蘆筍,在水中加點鹽,加幾滴食用油可保顔色翠綠,焯一分鐘撈出,瀝幹水分;
4、鍋中熱油,放入蘆筍,大火快炒,放鹽、醬油、素蚝油即可出鍋。
成品如下圖:
醬油加多了,顔色欠佳,不過味道超好!
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