一、龍豆産地

龍豆是一種草藥，原産于南非、東南亞的熱帶雨林，在我國主要分布于海南、西雙版納等地。龍豆又叫羅漢豆、四角豆、揚桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等，是熱帶植物九龍藤的種子。九龍藤是世界上是世界最長的藤科植物，最長能達到30——50米，所結果實長達成90厘米左右，也是世界上最大的豆科植物。龍豆即是過江龍種子的别稱。

二、龍豆外觀

這種豆子的形狀有些奇怪，呈矩形，長度比手掌還要長一些，把它橫着切一刀，四個角向外伸着，特别像一個大寫的英文字母“X”。

三、龍豆的營養價值　　

龍豆，最不像豆，但營養價值卻遠高于其它（黃豆、綠豆、紅豆、豌豆、扁豆、豇豆、蠶豆......各式各樣的豆類）豆類。營養卻是豆中之王！

《本草拾遺》中是這麼記載的：“依樹蔓生，如通草藤也，其子紫黑色，一名象豆”，又提到它“三年方熟，角如弓袋，子若雞卵”。将豆子的形狀娓娓道來。龍豆的成熟期為三年：一年開花，二年結果，三年成熟。

龍豆渾身是寶。嫩莢和嫩葉能當作蔬菜食用，莖葉是優良的飼料和綠肥，而種子和地下塊根主要作糧食用。嫩莢葉可以用來清炒，也可以用蒜蓉炒，吃起來清脆而爽口，富含蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，被稱作“綠色金子”也被稱為“奇迹植物”。其葉片、豆莢、種子及塊根都能入藥，适用于治療冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、口腔炎症、泌尿系統炎症等多種疾病。

四、龍豆的禁忌

适宜人群：孕婦、氣虛體質者和陽虛體質者

不宜人群：氣郁體質者、濕熱體質者、痢疾患者和尿頻症患者

五、龍豆的挑選方法

龍豆根呈長圓柱形，略扁，有的微彎曲，長5至15厘米，直徑0.5至2厘米。表面灰褐色或黃褐色，有扭曲的縱皺及溝紋，可見橫裂的皮孔及須根痕。

質稍軟，久置後變硬，易折斷，斷面不平坦，皮部綠褐色或淡褐色，木部黃褐色，導管束常呈放射狀花紋。氣微香，味苦，微甜後微澀。以條粗，質軟，皮部綠褐色者為佳。

六、龍豆的烹饪

龍豆，俗名四角豆，因其刀切的斷面似菱形，就此得名。四角豆不但營養豐富，炒至後口感極佳。

三亞的一道地道美食——清炒（蒜蓉）四角豆。做法很簡單，但食材很獨特。一旦嘗過，很多人都會喜歡那股清香脆爽的味兒。

清炒龍豆做法

做法：

1.龍豆切斜段，胡蘿蔔切片。

2.水中放一點鹽，開水後焯龍豆和胡蘿蔔，适時撈進涼水中。

3.炒鍋放油，放入姜絲和蒜片炒香後倒入龍豆和胡蘿蔔翻炒。

4.放入少許鹽翻炒一會兒關火，點幾粒味精翻炒均勻即可裝盤。

紫甘藍炒龍豆

做法：

1.龍豆撕掉兩側筋絲，洗幹淨，切段待用。

2.紫甘藍洗幹淨，切塊，倒少許白醋腌漬一會兒待用。

3.鍋内倒入少許初榨橄榄油，放入龍豆煸香，放入樹子煸炒，加少許水，調中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，最後放紫甘藍略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

看到這裡，可能很多超市不服氣了，這個單品之前賣過，不好賣 損耗大 沒人認 賠錢...。這就奇怪了，為何大家都不好賣，在這家超市能長期重點陳列銷售呢？因為他們會賣、他們用心賣、他們懂的賣，僅此而已。

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