豬肉是我們餐桌上的常客了，以前隔三差五就能吃上一頓，想怎麼吃就怎麼吃，但是現在隻剩下回憶了，想吃豬肉都要拿點勇氣出來才行。

前段時間我就咬咬牙買了一斤多的豬肉回家，準備解解饞。

豬肉有了，但是用豬肉做一道什麼樣的家常菜卻成了一個問題。喜歡吃豬肉的人都知道，豬肉要是做得不好，口感會比較差，也不好吃。

我長了這麼大，要說最喜歡豬肉的那個做法，那就不得不說叉燒肉了，這是一道廣東最出名的一道美食，如果說雞肉裡面以白切雞為首，那麼豬肉裡面我覺得應該是叉燒肉為尊。

叉燒肉就是以豬肉為原料做出來的美食，以前在工廠打工的時候，最喜歡的就是到工廠旁邊的小飯店吃上一個叉燒滑蛋飯，那個滋味至今讓我念念不忘。

要說叉燒肉的做法其實也挺簡單的，以前的叉燒肉就是用調料腌制好了之後，把它串起來用炭燒，不過現在的叉燒肉已經改進了很多，變得越來越容易，越來越家常化了。

不過越簡單不是越便宜了我們這些小吃貨嗎？

最終我還是把買回來的一斤多豬肉做成了叉燒肉，所以今天就把它的做法分享出來給大家，希望大家喜歡呀，如果有空不妨試一下這道美味的廣東美食。

【叉燒肉】

材料：豬肉、叉燒醬、大蒜

調料：料酒、冰糖、老抽

【詳細做法】

1.買回來的豬肉把豬皮去掉，然後切成大塊，不要切得太厚了，切好的豬肉裝進盤中準備腌制一下。盤裡放入一點大蒜、少許料酒、2大勺的叉燒醬，把它們攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放進冰箱裡面保鮮一個晚上，這樣子腌制出來的豬肉會比較入味。豬肉用瘦多肥少的五花肉，最好就是用前腿肉，豬的前腿肉比較嫩滑，做出來的叉燒口感會更好。

2.第二天把腌制好的豬肉拿出來，鍋裡放入食用油，把腌制好的豬肉放進去煎，把它的兩面都煎一下，這樣子是為了更好的上色，不用煎熟。

3.豬肉兩面煎好之後，倒入半碗清水，把腌制的醬料也一起倒進去，可以先把清水倒入腌制盤中，涮一下再倒入鍋裡，這樣子就能把盤中的醬料也用上，然後倒入一點料酒、一小把冰糖、少許的老抽，最後繼續放入一勺的叉燒醬。蓋上蓋子轉成小火焖15-20分鐘，中途要注意一下，不要糊鍋了，時間到了之後，就收一下湯汁，湯汁濃稠就可以了。

4.湯汁濃稠就可以關火出鍋了，把豬肉拿出來稍微放涼一下，然後就可以把豬肉切成片裝盤開吃了，吃的時候可以澆上一點湯汁。這一道又香又好吃的叉燒肉就做好了，味道很棒的一道廣東美食，喜歡的不要錯過哦。如果廚藝可以的話，可以用叉燒肉炒滑蛋，會更好吃，雞蛋一定不要炒老了。

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