小朋友愛喝的天然補鈣湯—蝦滑蔬菜湯,蝦滑這樣做不要太Q彈 蔬菜可以放小白菜,黃瓜,當季時蔬。
By 當下廚娘
1、鮮蝦去頭尾,挑去蝦線,切成小塊。注意蝦腹部和背部的蝦線都要去掉,既衛生,做出來的蝦滑口感也會更好。
2、裝入攪拌容器裡,加入檸檬汁和蛋清。檸檬汁有去腥提鮮的作用。如果沒有檸檬,也可以用姜蔥水代替。蛋清可以讓蝦泥口感更好,但也可以換成 2g 澱粉。
3、蔬菜倒入煮開的湯鍋中。
4、開小火,再次煮開後,借助勺子将蝦泥放到湯鍋裡。煮到蝦滑變紅色後,即可關火盛出。
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