通常情況，礦泉水化學成分、流量、水溫等動态在天然波動範圍内的相對穩定。礦泉水是在地層深部循環形成的，含有國家标準規定的礦物質及限定指标。

礦泉水是地下水流經了含有某些特征組分的岩層，在特定的地球化學環境、水動力條件下，通過在地下深處岩層運移，長期與圍岩接觸，經溶濾作用、陰陽離子交換吸附、生物地球化學等一系列物理和化學作用，使岩石中的微量和常量組分進入地下水，等富集到一定的濃度時就形成了各種類型的礦泉水。

礦泉水國家标準中規定: 有九項界限指标，包括锂、锶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏矽酸、遊離二氧化碳和溶解性總固體。

合格的礦泉水，必須有一項或多項達到界限指标的要求，其要求含量分别為（單位：mg/L）：锂、鋅、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏矽酸≥25，遊離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。

飲用礦泉水時，應以不燒開、冷飲或稍加溫為宜，不建議煮沸飲用。為啥呢？

原因是礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀态，極易被人體所吸收，起到很好的補鈣作用。如若煮沸時鈣、鎂易與碳酸根生成“水垢”析出，這樣既丢失了鈣、鎂，還造成了感官上的不适，所以礦泉水最佳飲用方法，是在溫度40℃~50℃飲用。

衆所周知，水是有硬度的。而水的硬度主要是由鈣、鎂離子形成的，并且按其所含可溶性鹽類組成可以分為暫時硬度和永久硬度兩類，水在加沸時有白色沉澱析出，沉于水底的是水的鈣、鎂離子，碳酸鹽和重碳酸鹽受熱分解生成碳酸鎂、碳酸鈣，這就是“水垢”。

水垢主要成分為鈣、鎂離子是人體必需元素，不影響健康。《GB8537-2018飲用天然泉水國家标準》“感官要求”中，特别規定肉眼可見物允許有少量的天然礦物鹽沉澱，就是指的上述現象。碳酸鈣是人體的重要鈣源之一，其人體内的留存率達34%，高于其它鈣劑，是價廉物美的補鈣劑。

原水硬度在150mg/L以上的地區，礦泉水經加熱煮沸後會有此現象發生，且硬度越高越明顯。水質專家認為：飲用硬度在100—450毫克／升的水，是最有利于人體健康的。

所以礦泉水最佳飲用方法，是在溫度40℃~50℃飲用。

如果确實需要熱水，那煮沸後的礦泉水也不會對人體造成危害，隻是會流失一部分營養罷了。并且不同種類的礦泉水加熱後的情況也不一樣，營養流失視水質而定，有的礦泉水同樣适宜煮沸飲用。

不過礦泉水雖然不适宜煮沸，但冰凍後的礦泉水除了外觀差一些外，與平常并無兩樣。

桶裝礦泉水最好也不要燒開飲用，因為燒開後生成水垢，不僅影響口感，也容易造成飲水機中的二次污染，對身體健康造成影響。

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