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有一種鄉愁叫麻辣紅燒小排
鍋内放玉米油,油溫不高時就放入姜片花椒辣椒八角,炒至辣椒微黃就可以。
辣椒炒至變色,立刻放小排翻炒。
将小排炒透放入老抽繼續翻炒,炒均勻後放入冰糖炒勻。
待鍋内老抽冰糖汁水變少時,加入熱開水,中火炖20分鐘左右。大火收汁
(炖小排的時間,把上海青過水蹿,擺盤備用。)最後大火收汁,盛出。
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