吃重慶火鍋,什麼菜是重慶火鍋的特色菜?那必須是麻辣牛肉啊!每次吃火鍋時最喜歡點的就是這道菜,新鮮的牛肉裹上厚厚的辣椒面,還沒燙涮之前我就開始吞口水了!燙好之後一口咬下去,刺激麻辣的感覺充滿整個口腔,味蕾随之得到了升華,那種感覺簡直不擺了!其實做這道火鍋麻辣牛肉并不麻煩,自己在家也可以做,可以用來燙火鍋也可以爆炒,隻要你的腌制方法正确,那味道簡直棒棒哒!
盆内加入豌豆澱粉,這裡要注意澱粉要幹粉,不宜多,不宜少,隻要能起到沾手、沾辣椒面的作用就可以,這時候嫩牛肉就完成了。
接下來就是腌制火鍋麻辣牛肉的步驟。
嫩牛肉加入适量辣火老竈腌肉粉,加入青紅油适量,如需增加麻度可适當加入藤椒油,充分抓勻後,使之充分吸收融合。
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