腌蘿蔔，最忌直接殺水！教你正确做法，蘿蔔入味好吃，放一年不壞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

到了收獲的季節，我們北方這邊的白蘿蔔已經大量上市啦！這個時候的白蘿蔔是最新鮮的，而且價格就如同白菜價一樣。所以每年的這個時候，我家都會腌制很多白蘿蔔。自己在家腌制的白蘿蔔，幹淨衛生沒有任何添加劑。早上起來沒有菜吃的時候，直接端上一盤酸脆爽口的白蘿蔔就能解決一頓早餐啦。

那麼如何正确地腌制蘿蔔呢？為啥飯店腌蘿蔔那麼好吃又解饞呢？今天我就把腌蘿蔔的正确做法分享給大家，我們在家腌蘿蔔的時候不要直接殺水啦，學會這個正确做法之後，就再也不用擔心顔值不好白蘿蔔了。話不多說，喜歡在家腌白蘿蔔的朋友趕緊跟着我來學習一下吧！

準備食材:白蘿蔔，紅辣椒，白醋，精鹽，白砂糖，泡椒。

操作步驟:

1.首先準備四根新鮮的白蘿蔔，放在流動水中給它清洗掉泥土和髒東西。沒有白蘿蔔的朋友也可以用青蘿蔔哦。白蘿蔔和青蘿蔔的腌制方法是一樣的，隻不過是兩種不同口味的蘿蔔罷了。

2.準備好的白蘿蔔給它去掉頭部和尾部，先把它切成長段。最後再切成厚片，然後全部切成粗一點的長條放入碗中備用。不喜歡吃蘿蔔外皮的朋友，也可以提前把它的外皮削掉哦。

3.切好的白蘿蔔，放在盆中給它晾幹水分。然後往裡面加入少許的精鹽，用手給它抓拌均勻。把蘿蔔拌勻後放置一旁腌制一個小時備用。

4.腌制蘿蔔的時候，準備十個幹淨的紅辣椒。放在清水中，洗淨晾幹水分。然後給它切成長段放入碗中備用。不喜歡吃辣椒的朋友也可以不用放這個紅辣椒。

5.一個小時過後，新鮮的蘿蔔已經腌制好啦。把它裡面多餘的水分倒出，接下來準備料汁。無油無水的大盆中，加入150克的白砂糖。再把切好的紅辣椒放進來，往裡面加入提前準備好的紅泡椒。往裡面加入500克的米醋，用筷子給它攪勻。

6.最後再往裡面加入一碗的涼白開，這樣腌制出來的白蘿蔔就不會那麼酸了。喜歡吃酸一點的白蘿蔔，最後這碗涼白開就不用放啦。直接用筷子攪勻就可以啦。

7.攪勻後，把這個料汁直接倒在蘿蔔條上面。用幹淨的筷子給它攪拌均勻。這個料汁就不用提前熬制啦。然後直接放在無油無水的玻璃罐中。把剩餘的料汁也加進來。

8.用這個方法腌制出來的白蘿蔔，就不用放白酒啦。直接在上面蓋上一層蓋子密封保存。用這個方法腌制好的白蘿蔔，七天之後就能吃啦。随吃随取，放半年也不會壞哦。

好啦，以上就是關于腌制白蘿蔔的正确做法啦。喜歡在家腌菜的朋友，你學會了嗎？腌制白蘿蔔的時候，一定要記得提前把它表面的水分曬幹。然後再放入精鹽腌制，用這個方法腌出來的白蘿蔔放一年也不會壞。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。咱們下期見。

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