蕪湖有文字記載已逾2500年,素有“江東首邑”、“吳楚名區”、“吳頭楚尾”之稱,近代為“江南四大米市”之一。
蕪湖小吃有南陵老鴨湯、百善貢酥、大閘蟹、弋江羊肉、無為闆鴨、小籠湯包、無為闆鴨、無為送竈粑粑、鸠江腐乳、芥菜圓子、砀山酥梨等。
送竈粑粑,是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地,如壩鎮、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統小吃,民間節日祭品。
每年農曆12.23為送竈節,當天晚上居民用米粉做成餅,用豆幹,肉,蔬菜或鹹菜等為餡,用素油煎出舉家共食。
送竈粑粑貼鍋的一面色澤金黃,脆而不焦,酥香味美;不貼鍋面,光滑油潤,軟而不粘;餡心多汁,鮮鹹味美,清香可口。
蕪湖蟹黃湯包,是蕪湖的傳統名吃,早在20年代初期,蕪湖“同慶樓”、“醉春”、“一品軒”等大餐館供應的蟹黃湯包就享有盛名。
蟹黃湯包是用螃蟹、鮮肉皮、五花肉、精白富強粉作原料,佐以白糖、味精、醬油、蔥花、姜末、細鹽等配料制作而成。
吃時先咬開一個小口子,再慢慢吸出湯汁,蟹黃滋味美醇,配上香醋、姜絲食用,更是味美爽口,是秋季應時的上等佳品。
芥菜圓子是安徽蕪湖地區特色傳統小吃,有着濃濃的江南特色,飲食講究、精緻、清爽,鳳凰美食街小吃夜市很有名。
這個季節,清蒸刀魚剛剛可以吃到,但芥菜圓子的流行也很迅速。
燒賣,是蕪湖的傳統名點之一,曆史悠久。
選用豬腿肉、豬闆油、荠菜或青菜嫩葉,加調料拌成菜肉豬油餡心(也可以用肉汁糯米制成餡心),用精白面粉加水揉合制成邊皮薄,底層厚的皮張,再包入餡心,經蒸熟即成。
蕪湖臘味鴨肫,是安徽蕪湖傳統臘味菜,口味鹹鮮,營養豐富,味道鮮美,做法也簡單。
南陵廣善酥,是安徽省南陵縣的特産,國内著名産品,南陵特産廣善酥是在佛教經典的有關素食記載及中醫食療的基礎上,按照現代營養學研制的純天然食品。
酒釀水子,是蕪湖特有的小吃,在蕪湖已有百年曆史,它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉,用扁篩成大小似棉籽的小圓子。
另将酒釀搗碎和白糖一起放入碗中,将煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。
耿福興酥燒餅,是蕪湖著名小吃,以香、酥、脆的風味特色遠近馳名,譽滿長江沿岸。
成品的酥燒餅兩面如蟹殼黃,裡外酥,型美味香,酥脆爽口。鹹的腰型邊呈橢圓、油蔥香濃,油而不膩,甜的圓而飽滿,甜潤爽口。
南京的鴨血粉絲湯很出名,而蕪湖,南陵的老鴨湯,在當地的地位不亞于此。炖好的老鴨湯湯汁清爽,鴨肉酥嫩易嚼。
弋江羊肉源于弋江鎮,是南陵的著名風味小吃,香味誘人,營養滋補,保留了羊肉的精華。
奎湖漂魚,選用奎潭湖産鮮活3斤左右的鳙魚(胖頭魚),用甘甜的湖水烹制而成。成菜的漂魚不見腥味,色豔味濃,肉質細嫩,魚湯也特别鮮美。
無為闆鴨也稱為無為熏鴨,是安徽省無為縣傳統清真名食,始創于清朝年間。
以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料,先熏後鹵,制作而成。
蕪湖腐乳,塊形整齊,色澤豔麗,香味濃郁,味道鮮美,回味悠長。有桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳等特異風味。
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