清蒸鲈魚的正确做法和配方-tft每日頭條

清蒸鲈魚的正确做法和配方

美食更新时间:2024-07-20 07:21:51

鲈魚與鯉魚、鳜魚、白魚并列為“中國四大淡水名魚”。鲈魚體長而平，下颚比之上颚長，肉實呈蒜瓣狀，少刺細嫩，味道鮮甜，常清蒸食用。如喜酸菜魚，鲈魚也是不錯的選擇。另外，青蒸羅非魚，也是一樣好吃。

清蒸的方法

1、準備1條鲈魚，蒸魚三絲（生姜絲、香蔥絲、辣椒絲）、料酒、鹽、蒸魚豉油适量，青檸一枚。

2、鲈魚洗幹淨，用廚房紙擦去魚身上的水分，在一面魚背劃上一道口子，方便入味和易熟。另一面，魚身中間縱切一刀至骨，從刀口左右及骨平刀起肉，魚肉外翻，支撐成造型。

3、在魚身上抹上鹽、料酒，蔥段與姜片出汁抹勻魚身，腌制15分鐘。

4、鍋裡加水燒開，放入腌制好的鲈魚，加蓋蒸7分鐘左右，不揭蓋，虛蒸3分鐘，取出魚，倒掉盤裡面較腥的汁水。

5、倒入蒸魚豉油，放入三絲（生姜絲、辣椒絲和香蔥絲），放在魚身上面，把熱油淋在魚身上，激出香味即可成菜。

6、趁熱擠出青檸汁，撒在魚身上，增加清香氣息，味美而利于消化。

清蒸鲈魚的正确做法和配方（清蒸鲈魚這樣操作）1

清蒸鲈魚的正确做法和配方（清蒸鲈魚這樣操作）2

清蒸鲈魚的正确做法和配方（清蒸鲈魚這樣操作）3

羅非魚同理

清蒸鲈魚的正确做法和配方（清蒸鲈魚這樣操作）4

清蒸鲈魚的正确做法和配方（清蒸鲈魚這樣操作）5

清蒸鲈魚的正确做法和配方（清蒸鲈魚這樣操作）6

酸菜魚取鲈魚片

清蒸鲈魚的正确做法和配方（清蒸鲈魚這樣操作）7

清蒸鲈魚的正确做法和配方（清蒸鲈魚這樣操作）8

個人經驗小貼士

1、魚背來一刀，易熟，縮短蒸的時間，基本6分鐘左右即可。

2、能有造型最好，好看且均勻受熟。如果沒有造型，魚身下墊一雙筷子支撐也可。

3、關火不揭蓋，虛蒸3分鐘左右，是有必要的。

4、蒸後湯汁，個人覺得腥，建議倒掉，有人說有營養，可以忽略。

5、最後激發三絲的油，要很熱才好，才香。

我是個學廚，對美食有興趣，愛操作實踐，隻是總結個人經驗，還沒有教大家做菜的水平，就是為家人學廚，為學廚打卡，鞭策自己不斷努力和堅持學習，如果您喜歡我的做菜感悟，請關注評論轉發，讓我們共同進步，謝謝！ ,

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