導語：蒸鲈魚怎麼做才好吃？不要放鹽和料酒，牢記正确做法，魚鮮嫩不腥

鲈魚，它刺少肉細膩，很多人愛吃，一般見到鲈魚時，多數人第一反應是做成清蒸鲈魚，似乎隻有這種做法，才算不辜負一條鲈魚，就像鲫魚，往往都會做成鲫魚湯一個道理，我們已經習以為常，也就是清蒸鲈魚是最好的吃法。那麼蒸鲈魚怎麼做才好吃？

面對清蒸這個吃法，人人都會做，可做得好不好吃就難說了，因為清蒸口味清淡，用到的調味料很少，如果沒做好，魚的腥味會體現的淋漓盡緻，所以說想做好蒸鲈魚，需要掌握正确做法，不能胡來。

有些人做蒸鲈魚時，常常犯兩個錯誤，一個是喜歡給鲈魚抹鹽，生怕鲈魚沒味道，另一個是喜歡給鲈魚抹料酒，生怕鲈魚腥味大。

根據經驗來說，蒸鲈魚時放鹽放料酒都不對，會導緻魚肉發柴、有異味，如果你經常做出來的蒸鲈魚不好吃，那多半是這方面做錯了。

既然不能放鹽和料酒，那麼做蒸鲈魚時如何處理呢？給你分享一下蒸鲈魚的成功經驗，切記不要放鹽和料酒，牢記正确做法，魚鮮嫩不腥！離過年越來越近了，不妨提前學習一下，到時候給家人露一手，做好的口感和味道不比飯店做得差。

下面一起做一道蒸鲈魚吧。

蒸鲈魚的做法

步驟：

第一步——把鲈魚裡裡外外處理幹淨

魚都有腥味，鲈魚也不例外，那麼想要蒸好的鲈魚無腥味，不能隻想着用什麼料去腥，而是先要将鲈魚處理幹淨，隻有這麼做，才可以減少鲈魚的大部分腥味。

除了魚鰓、魚内髒、魚鱗這三樣去掉外，還要将魚表面的粘液、貼骨血、魚咽喉部的骨頭，這幾個地方要處理幹淨。

提到的這些都是腥味來源，必須徹底弄幹淨，不然再放多少去腥料，蒸出的魚肉都有腥味。

第二步——鲈魚腌制一會兒

有些朋友把魚處理幹淨後立即就上鍋蒸了，也有些朋友先給魚腌制處理，正确做法是先腌制。

不過要注意的是，腌制不是為了腌制入味，而隻是為了去腥增香，所以腌制時，不能給鲈魚抹鹽。

說到去腥，不少人想到料酒，經過實戰總結，蒸鲈魚放料酒會導緻氣味很怪，因此也不要放料酒。

正确做法是，給鲈魚渾身和魚肚抹上蔥姜汁，這樣又能去腥又能增香。蔥姜汁是用生姜和蔥泡水，抓捏出來的汁水。

第三步——蒸鲈魚

腌制五到十分鐘就可以了，把水控掉，蒸鍋裡加水，大火煮開。

給蒸盤上放生姜片和蔥段，墊在鲈魚下面，鲈魚放好後，在鲈魚表面和肚裡也放蔥姜。

想要更美觀，可以将鲈魚魚尾處切開一些，讓鲈魚趴在蒸盤上，這麼做還能讓魚更快蒸透，不過看個人習慣。

把放有鲈魚的蒸盤放進蒸鍋，蓋蓋子繼續大火蒸，記住是開水上鍋蒸，而不是冷水上鍋。

第四步——澆熱油

蒸魚的過程裡，也别閑着，給鍋裡加蒸魚豉油或者生抽，加熱一下更好吃，如果口味比較重，可以加熱的時候放一點食鹽。

等到鲈魚蒸好後，把魚盤内的蔥姜去掉，湯汁倒掉，重新在魚背上放蔥姜絲，還可以放幾根紅椒絲增色。

鍋内燒熱的食用油澆在蔥姜絲上，周圍淋上蒸魚豉油或者生抽，這樣蒸鲈魚就做好了，味道鮮美，魚肉鮮嫩，很好吃。

結語：蒸鲈魚怎麼做才好吃？不要放鹽和料酒，牢記正确做法，魚鮮嫩不腥！你都學會了嗎？按照以上4步來做，保準你也能做出很好吃的蒸鲈魚，不少人很擔心魚吃起來沒味道，其實這個擔心是多餘的，因為吃蒸魚本來就很清淡，再加上蒸魚豉油或者生抽帶有鹹味，吃的時候蘸一下就好了，所以不妨試試這麼做？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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