茶葉炒青分為幾步-tft每日頭條

茶葉炒青分為幾步

美食更新时间:2025-02-07 07:00:16

我們都知道，茶葉從采摘到成品要經曆一系列的過程，在不斷地加工和處理後，茶葉才會鎖住鮮香并且便于保存。而在這一列的加工中，曾多次出現過“青”的程序。即使是很多懂茶的大佬也不全懂其中的區别。那麼茶葉的這些青怎樣分清呢？

1. 茶青又被稱為“茶箐” ，意思就是新鮮的茶葉。

無論是通過手工采摘的鮮嫩茶葉或者是相對成熟的也是，隻要是能用來制作茶葉的原料被統稱為茶青。

茶葉炒青分為幾步（殺青炒青烘青）1

2. 殺青：是處理茶葉水分的一種流程。

主要作用是通過炒茶将茶葉中的水分散發掉，同時也消除掉大部分的草氣，剩下的則是保留住茶香和其中的鈍化酶等物質。

3. 曬青：顧名思義，是幹燥茶葉的主要方式之一。

在采摘完鮮葉之後，為了方便将茶葉保存起來，就要将其晾曬，待曬幹後方便保存。另外，在茶葉經過殺青後，其中的水分并沒有充分去除，所以也需要放置在太陽下晾幹。這種方式被稱為曬青，曬青變幹的茶葉和烘幹的茶葉一對照就有明顯的差異。

茶葉炒青分為幾步（殺青炒青烘青）2

4. 蒸青：是茶葉殺青的又一種方式。

茶葉通過曬幹的方式确實省事也比較簡單。但曬幹的茶葉會呈現出明顯的苦澀感。所以在不斷的研究下，蒸茶則成為了一種行之有效的辦法。經過蒸青後，再放置于陽光下曬幹，滋味就得到了提升。

5. 炒青：又分為殺青和幹燥。

茶葉在制作過程中，如果下鍋炒一下，不僅能去除草氣，還能散發出一種熟茶的香味，沁人心脾。這種情況在西湖龍井中為佳，新鮮的西湖龍井鮮葉入鍋到炒幹，能散發出醇鮮的豆香味。

茶葉炒青分為幾步（殺青炒青烘青）3

6. 烘青：也是幹燥茶葉的一種方式。

上文提及到曬幹、炒幹和蒸幹，而烘幹則也是一種幹燥茶葉的辦法。在茶葉殺青以後，将其放入到電烘箱燈設備中去，經過極其烘青達到幹燥的目的。但一般來講，這種方式容易使茶葉遭到破壞，所以很多好茶也會采用半烘幹半炒制的方法進行。

7. 做青：一般應用與烏龍茶的工藝中。

做青是一件很考究技藝和經驗的事情。隻要作用是推動茶葉的香氣轉化，穩定茶細胞、散發茶葉中的水分。發酵程度不一樣的烏龍茶其做青的程度也不一樣。

茶葉炒青分為幾步（殺青炒青烘青）4

了解茶葉的知識才能讓我們更從容地面對和判斷茶葉出現的種種情況。懂茶愛茶，才會更了解茶。

聲明：文章中的配圖來源于網絡，如有觸及版權等問題，請聯系删除。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食吃蟹最好季節
俗話說，“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”又到每年螃蟹最肥美的時候了~然而螃蟹那麼貴，有些人會選擇買更便宜的死螃蟹吃，甚至有些不良商家會直接将死螃蟹當活螃蟹賣。但是你知道嗎？有一些死螃蟹是不能吃的，誤食可能會導緻中毒！螃蟹必須要吃活的嗎？... 2023-01-17
美食哪種鲨魚最好吃
聽到鲨魚你會想到用什麼形容詞，兇猛，恐怖，巨大，這是大多數人認知中的鲨魚，你見過這種小鲨魚嗎，今天，幾位印度小哥将用這些小鲨魚，制作一餐印度的特色美味鲨魚咖喱。這些鲨魚可不便宜，所以幾個小哥拿到鲨魚後都非常興奮，手舞足蹈地開始着手制作鲨魚美... 2023-03-20
美食怎麼在家做炸雞漢堡
自制炸雞漢堡，最輕松的做法，營養美味，兒子一口氣吃兩個孩子在家上課第20天，給他準備早午餐，老師和家長點贊無數因為疫情的原因，最近孩子一直在家裡上課，周一到周五的午餐就需要我給他提前準備好。家裡沒有老人在，隻能這樣讓他自己待在家裡了，就是每... 2023-01-22
美食手把手教你做超好吃的紅薯粥
手把手教你做超好吃的紅薯粥?，今天小編就來聊一聊關于手把手教你做超好吃的紅薯粥?接下來我們就一起去研究一下吧!手把手教你做超好吃的紅薯粥大米洗淨，加水泡3個小時紅薯削皮切成丁。燒一鍋清水，待水燒熱放入大米和紅薯丁待水再次燒開時将中大火轉為小... 2022-12-10
美食用烤箱如何烤出好吃的雞翅
紅葡萄酒的存放裡間3-5天，一般單甯和酸度越高，開瓶後能存放的時間越久。另外，如果葡萄酒進過醒酒器，最好在一天内喝掉。對于開瓶後喝不完的紅葡萄酒，就算将軟木塞塞好，幾天之後，它的風味也會慢慢失去，如果方法保存得當的話，也可以令它的風味會繼續... 2022-12-30
美食肉醬意大利面的做法家庭版
食材清單牛肉餡1斤（肥2瘦8）、意大利面、洋蔥1個、胡蘿蔔2根、芹菜1顆、番茄2個、蒜、番茄醬、鹽、黑胡椒粉、紅酒、油、香葉、百裡香葉、奧裡根奴制作步驟1.洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切末。起鍋燒油，牛肉餡下鍋煸幹，倒出滗掉湯油，加胡椒粉，紅酒炒香。... 2023-02-14
美食天水酸辣肚絲湯的正宗做法
酸辣肚絲湯河南菜簡介：酸辣肚絲湯是傳統名菜，屬于豫菜湯粥菜譜之一。此菜健胃，暖身驅寒。以香菜為制作主料，酸辣肚絲湯的烹饪技巧以煮菜為主，口味屬于酸辣味。酸辣湯是河南冬令筵席必備的佳羹。豫菜烹制酸辣湯講究酸而不酷，辣而不烈，鹹而不澀，三味相平... 2023-02-27
美食怎麼泡發粗米線才好吃
民以食為天，大米是我們日常生活中必不可少的食物，我們不止用它對抗饑餓，滿足三餐需求，還能從中獲取營養。米線（米粉條）又名米粉、米絲或米面，是以新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米... 2022-11-16
美食廣州最正宗特色美食
說到廣州，大家都會想到廣州有着深厚的文化底蘊，是一座有曆史，有年代感的城市。但是大家往往忽視了這座城市的另一種魅力——美食。廣州是廣東的省會城市，也是吃貨們的天堂，廣州人“會吃”的名聲可以說是天下聞名，吃的食物種類極為豐富，并且在吃的方面還... 2023-02-04
美食西紅柿炒雞蛋的方法是什麼
這才是西紅柿炒雞蛋的正确做法，多放一勺它，酸甜多汁，香嫩可口春夏秋冬，一年四季我們家隔三岔五會吃這道西紅柿炒雞蛋，雞蛋軟嫩鮮美，西紅柿酸甜可口，還能給我們提供大量的維生素和水分，常吃對皮膚好，還能避免上火。西紅柿炒雞蛋好吃下飯解饞，但其實很... 2022-12-10
美食西紅柿鹵面怎樣做才好吃
西紅柿打鹵面怎麼做才好吃？這一步是關鍵，教你幾招，出鍋太香了。西紅柿打鹵面可以說是面條界的一姐，地位基本上屬于“一直被模仿，從未被超越”。原因其實也很簡單，這面食材簡單，幾分鐘就能做好，而且味道也不會出錯。不過話雖這麼說，總有朋友跟小編說自... 2022-11-30
美食吃自熱鍋食物中毒
科幻網9月21日訊（秦瑩瑩）近日，重慶永川幾個小夥子在煮食自熱小火鍋時，直接将發熱包丢進了食材裡，食用後出現不同程度的肚痛、消化道灼傷等情況，其中一人還住院治療。自熱火鍋發熱包有不同配方，但大體上主要是生石灰、活性炭、鐵粉、鋁粉等成分，生石... 2022-11-16
美食涼拌蒜苔不辣
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！在民間關于飲食的民諺不少，比如：“青菜豆腐保平安”；“常吃蔥，人輕松”更有“吃肉不加蒜，營養減一半”。可見人們對于飲食還是相... 2023-02-11
美食東北經典美食大全
在哈爾濱上了四年大學，作為一個吃貨，我是不會放過哈爾濱各個好吃的，正好哈爾濱的冰雪大世界要開了，我給大家提供一些哈爾濱美食，有去旅遊的小夥伴可以去試試喲~第一個要分享的就是我從大一吃到了大四，直到現在每次回哈爾濱我都要去吃的，江北大學城農墾... 2023-03-23
美食甯夏必買的十大特産小吃
甯夏銀川是很多旅遊愛好者向往的地方，銀川不僅是我國的曆史文化名城，而且還是還是富有曆史的塞上古城。曆史上的西夏王朝的首都就是在銀川，在民間的傳說當中還被稱為"鳳凰城"。銀川素有"塞上江南、魚米之鄉"的美譽，這... 2023-03-19
美食簡單制作花生豆腐方法
花生豆腐顧名思義就是一種主要用花生做的豆腐，比黃豆豆腐更滑嫩、口感更好，營養價值高，富含維生素A、維生素C、維生素B2、硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。By朱小四的美食用料花生适量紅薯澱粉适量料理機或破壁機1台紗布或過濾網1張老姜1塊大蒜4... 2023-01-08
美食青椒家常菜100道
尖椒炒肚片作者：秋涼創建時間：2011-11-2913:11:19描述：小李開學了，高中生活開始了，跟初中不一樣的是中午飯回家吃，晚飯改在學校飯堂吃了，晚飯後還要上晚自習到9點。既然晚飯不在家吃了，中午的飯菜就要豐富些，這樣也正合我意，中午... 2023-02-04
美食螃蟹怎麼煮着吃才好吃
螃蟹怎麼煮着吃才好吃?購買到新鮮螃蟹，煮着吃時，需要準備新鮮螃蟹三四隻，再準備适量的鹽和适量的姜片，螃蟹最好選擇那些生命力旺盛，活力十足的大螃蟹，那些已經死亡或者快要死亡的螃蟹，都已經不在心前，不适合購買和食用，現在小編就來說說關于螃蟹怎麼... 2022-06-10
美食鹽水煮什麼吃最好
金陵鹽水鴨主料：肥鴨1隻（約重3斤）。調料：香蔥50克，花椒鹽105克，姜片50克，陳香3克，冰糖1顆，八角1顆，花椒10粒，白芷10片。制作：1、将肥鴨制淨，去除内髒，刀口處釀入花椒鹽75克，再用花椒鹽30克塗滿鴨身，放入缸内腌制1.5個... 2022-10-23
美食蒸雞蛋的正确做法怎麼蒸
蒸雞蛋是很常見的一種雞蛋吃法，蒸雞蛋有很好的營養，味道也很美味，比豆腐腦還嫩滑，很多人家裡經常做蒸雞蛋吃，蒸雞蛋做法也非常簡單快速。蒸蛋加多少水關于蛋液中水的含量，想要打蛋時就多加水，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常。多嘗試幾次就能找到适... 2022-10-23
美食豬外腰怎麼做好吃
豬外腰怎麼做好吃?食材：豬外腰3隻、秋葵300克、洋蔥半隻、姜10克、大蒜數粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒适量、鹽、料酒、橄榄油适量，今天小編就來說說關于豬外腰怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!豬外腰怎麼做好吃食材：... 2022-06-06
美食黃瓜拌拉皮不要先放蒜泥
黃瓜拌拉皮，切記不要直接拌，難怪不入味不好吃，正确做法在這裡，親愛的好朋友們，大家好我是小六美食，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？夏天到了，我就喜歡這個黃瓜拌拉皮，簡單快捷不說，味道還特别好吃，但是，很多朋友自己在家做的... 2023-04-04
美食血透患者一日三餐食譜
食用油是我們日常生活中不可缺少的調料，花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油……面對貨架上五花八門的油，你是否也無所适從？所有的油都有脂肪，吃得不對便會危害心腦血管健康。特别是對于好發心腦血管疾病的腎友們，要清楚地知道心腦血管疾病已成為慢性腎髒病及... 2023-03-14
美食炒肚片的家常做法大全
爆炒肚片食材:熟豬白肚300克、青椒20克、紅椒20克、姜10克、蔥10克。調料：醬油20克、料酒20克、味精5克、鹽5克、水澱粉20克、香油3克、花椒油10克。步驟：将熟豬白肚切成片、青紅椒去蒂和籽清洗幹淨，切片；大蔥去皮清洗幹淨後，切末... 2023-02-04
美食蒜香烤大蝦家常做法
最好吃的烤大蝦，就是傳說中的外焦裡嫩的烤大蝦。想達到外焦，高溫烤是唯一的方式，這樣就可以讓食物表面發browning（傳說中的美拉德反應）不僅口感更好，而且給食物更豐富的風味。想要做出外焦裡嫩的烤大蝦！我的秘密武器就在烤大蝦的時候，刷上一些... 2023-02-01
美食這才是肉末茄子好吃的家常做法
我特别喜歡吃茄子，所以一直在不停試驗燒茄子的各種方子。今天這和大家分享肉末茄子的做法，希望大家喜歡。肉末茄子食材長茄子300g、瘦豬肉100g、油适量、鹽适量、醬油适量、生抽适量、大蒜适量、澱粉适量、白糖适量做法1.首先準備好所需的食材，如... 2023-03-01
美食四川正宗鍋巴肉片
鍋巴肉片不僅是一道傳統川菜，更是一道美味又下飯的美食，尤其是在焦脆的鍋巴上淋滿料汁以後，光是聽着“滋啦滋啦”的聲音就很有食欲，吃起來的味道更是不用多說。正好今天在網上看到了鍋巴肉片的做法，于是就想嘗試一下。雖說我也是第一次做，但出鍋後的味道... 2023-03-20
美食雞湯怎麼炖才能好喝家常雞湯做法
心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：加尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，記得點擊關注哦！今天菜菜與大家分享【椰香雞湯】的家常做法。俗話說，“冬天進補，開春打虎”。進去寒冬，我們除了适當添加衣服外，還要适當的吃些滋補溫和的食物來提高禦寒能... 2023-01-02
美食辣椒幹炒羊肉的做法
辣椒幹炒羊肉的做法?羊腿肉洗淨擦幹水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小條幹辣椒切成3cm長的小段，備用，我來為大家講解一下關于辣椒幹炒羊肉的做法?跟着小編一起來看一看吧!辣椒幹炒羊肉的做法羊腿肉洗淨擦幹水分，剔去筋膜，... 2022-06-17
美食做玉米面餅用什麼方法做才好吃
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道玉米面餅的家常做法，玉米面也就是我們常常說的棒子面，雖然我們稱之為粗糧，但玉米面也有粗細之别。玉米面含有豐富的營養素，也是現在最受歡迎的食材，玉米面的營養元... 2023-03-22

tft每日頭條

> 美食

> 茶葉炒青分為幾步

茶葉炒青分為幾步

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注