今天給大家帶來的是

聰廚-蒙古肉

肉質滑嫩，味道鮮美

家常、宴席各類餐桌皆相宜

聰廚蒙古肉

淨含量：350g/500g

聰廚 / 蚝油菜心燒蒙古肉

原料：蒙古肉

配料：上海青菜心

調料：雞精、味精、鹽、蚝油、醬油、生粉

制作步驟.

蒙古肉自然解凍後備用，鍋中燒水加入少許鹽，下入菜心煮熟後撈出放入冷水中備用，幹淨空碗中調制馬兜芡（雞精、味精、少醬油以及1：1：1.5的蚝油、生粉與水），蒙古肉過油後撈出瀝油，再将芡汁與蒙古肉倒入鍋中，大火收汁後加寬油提亮菜色，用菜心擺盤後再出鍋盛盤即可。

聰廚 /蔥爆蒙古肉

原料：蒙古肉

配料：大蔥、紅椒片、洋蔥片、幹辣椒

調料：味精、老抽

制作步驟.

将蒙古肉解凍後備用。鍋中放油下入大蔥和洋蔥片爆香。倒入蒙古肉和紅椒片翻炒。加入味精、千辣椒和老抽，炒至蒙古肉轉色，外表光滑即可裝盤成菜。

提示：制作時要用大蔥和洋蔥爆油，待其中有蔥味再下蒙古肉翻炒，成菜才能香味十足，翻炒時注意把握火候，保持肉質的嫩度。

聰廚 /黑椒蒙古肉柳

原料：蒙古肉

配料：土豆、大紅椒

調料：雞精、味精、蚝油、生抽、黑胡椒、生粉、鹽

制作步驟.

蒙古肉自然解凍後切條備用，燒開水加少許鹽，土豆切粗條後入水煮至斷生，蒙古肉過油撈出備用。

鍋中放少許油，将大紅椒與土豆入鍋炒出焦褐感，再下入蒙古肉及雞精、味精、蚝油、生抽、黑胡椒等調料，用生粉與水勾薄芡，翻炒均勻後，用西藍花、橘肉罐頭裝盤盛出即可。

聰廚 /水煮蒙古肉

原料：蒙古肉

配料：黃豆芽、幹辣椒節、蒜仁、蔥花、芝麻、紅油、花椒籽、高湯、豆瓣醬

制作步驟.

蒙古肉自然解凍後過油備用，黃豆芽過水調味後墊入盛中備用。

鍋中放油，下入辣椒節、豆瓣醬，煸香加入高湯調味後倒入蒙古肉，翻拌入味後裝入盤中，撒上蒜仁、芝麻、蔥花、花椒籽，再燒熱紅油淋上即可。

提示：蒙古肉滑油時要時間短，口感才好，紅油要燒七成熱，蒜子、花椒，蔥花的香味才散發得更香。

聰廚 /雪花椒香蒙古肉

原料：蒙古肉

配料：雞蛋黃、面包糠、紅椒末、幹椒節、生粉、辣椒粉，花椒粉

制作步驟.

蒙古肉自然解凍後，用雞蛋黃拌勻，然後加入生粉備用，鍋中放油燒至五成熱，将腌制好的蒙古肉逐片裹上面包糠後下入鍋中，炸至表面酥脆，撈起，控油，鍋中留少許油，下入紅椒未，幹椒節，煽炒後下入炸好的蒙古肉，撒椒鹽粉，花椒粉，蔥花，翻炒均勻裝盤即可。

提示：蒙古肉不要炸太黑，不然面包糠會變色，色澤不美觀。

聰廚預制菜

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